本月小编为大家带来内蒙金仕顿酒店的四款招牌旺销菜，均是总厨王科的拿手佳作。茄条切段，酿入肉馅和虾仁炸制，再浇甜辣酱走菜，开胃清爽。猪里脊加大量蒜片、白醋腌入底味；挂糊炸酥后烧制汤羹，蒜香浓郁、酸香健脾……四道菜品均是酸香爽口、美味新颖的精品菜。

 

茄子虾 

此菜在“茄龙”的基础上做了三点改良，一是改整个茄子入菜为切段烹制，入味深透、方便食用；二是用泰国鸡酱、番茄酱、苹果醋等熬汁，改咸鲜味型为酸甜微辣口味，开胃清爽；三是酿入肉馅和虾仁，提升了菜品档次。

制作流程：1.制作肉馅：猪里脊肉切成小粒，每500克加盐5克、味精6克、料酒10克、葱姜水30克抓拌均匀即成。2.长条茄子洗净后切成6厘米长的段，一端用刀切出倒三角的口，在缺口处抹入肉馅，再放入半颗虾仁黏紧，均匀地拍上淀粉。3.锅入宽油烧至四成热，下茄子虾12段炸至外酥内软、金黄成熟，捞出沥净油分，竖立摆入盘中。4.制作甜辣酱：白醋半瓶、苹果醋1瓶、泰国鸡酱5瓶、番茄酱100克、白糖400克一同倒入锅中，大火烧开转小火熬稠即成。5.走菜时往锅中倒入熬好的甜辣酱100克大火烧开，浇在茄子虾上，再将其夹入另一干净白盘中竖立摆放整齐，点缀葱花、白芝麻各少许即成。