美妙芝士韩餐出自圆形铝盘

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美妙芝士韩餐出自圆形铝盘

时间:2023-02-28 10:07:05 来源:未知作者:张可丹点击: 次

炒年糕

这款炒年糕和常见版本有以下三点不同，第一是并不像街边小店一次性用大锅炒出上百份，而是每份都放在小铝锅里现场焗熟、现场收汁，趁热食用，年糕里的芝士有爆浆感；第二是用韩式辣酱和番茄沙司以及腌辣白菜的汁水调出一款年糕汁，焗出的年糕颜色红亮、酱汁黏稠，酸辣微甜，滋味丝毫不寡淡；第三是年糕爆浆、炸红薯条软糯，双重口感、层次丰富。

年糕汁制作： 洋葱100克、蒜末40克、姜末30克入搅拌机中打碎，纳盆加韩式辣椒酱400克、番茄沙司200克、辣白菜汁150克、辣椒粉100克、龟甲万酱油、糖稀、咖喱粉各80克、清酒60克、白糖50克、白胡椒粉15克搅拌均匀即成。

走菜流程： 鲜米年糕条100克、鲜芝士夹心年糕条50倒入铝制圆锅，加油炸红薯条（红薯条改刀成食指粗细、5厘米的长段，入三成油温小火浸炸3分钟至外焦里软）60克，倒入年糕汁70克，开小火慢慢焗3分钟，期间用木铲不停地搅拌防止粘锅，待酱汁浓稠且均匀包裹在每一块年糕及红薯条上时，关火装盘，撒白芝麻、葱花即可上桌。

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责任编辑：程冰

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美妙芝士韩餐出自圆形铝盘

作者:张可丹时间：2023-02-28 10:07:05

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