蜀韵山丘餐厅虽然刚开业只有半年，但这家餐厅的创始人坑凤兰却是位不折不扣的餐饮老兵。1996年她初次接触快餐，到2000年创立名动河北的“小蜜蜂豆浆大王”，再到2003年开业保定“地标级”饭店——五四路小蜜蜂餐厅，这位餐饮“铁娘子”至今已经在业内足足摸爬滚打二十六年。2022年，她预判作为正餐界“性价比之王”的川菜系，即将迎来第二次大发展，于是经过半年多的筹备开业了这家新店。

翻开菜单，小编略感失望，所见尽是沸腾鱼、馋嘴蛙、香锅鱼杂这类“老气横秋”的传统菜，而奇怪的是，这家店开业之后却很快就成了当地人争相前往的川味打卡地，并一连多个月霸榜保定川菜类排行，仔细观察和品尝，才会在菜品中发现它们畅销的真正技术内核。比如，为了增加上桌时的香度和回味厚重感，大厨在制作沸腾鱼时加入了比传统用量高出三倍的干花椒和干辣椒，上桌后鱼片藏在厚厚的“红盖头”下面，以至于服务员需要先打去大半才方便顾客夹食，换来的不仅是让人拍照晒圈的“仪式感”，更是桌桌必点的高销量；再比如，川渝流行的麻麻鱼，被店内大厨借鉴并改良推出了一款大麻嘎鱼，走菜前嘎丫鱼用重盐和白酒腌制祛腥，既改善了此种无鳞淡水鱼熟后易散碎的问题，又能收获一股淡淡的自然酵香。