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不创新成为制胜法宝
时间:2022-05-12 10:37:37 来源:未知 作者:李佳佳点击:
成都白麓半岛餐厅位于天府新区的麓湖天府美食岛上,主打东南亚菜,自2020年8月开业以来便凭借口味和环境优势蝉联大众点评新区美食榜第一。
天府美食岛坐落于成都城南的麓湖生态城,周边是颇具名气的高端住宅和4A级景区,“白麓半岛”临湖而建,占据了天然的环境优势:清新恬静的气质让人放松,离市中心不到30公里的距离,不远不近,适合短假出游,因为装修温柔别致,加上郁郁葱葱的绿植、花束,这里特别“出片”,自创店以来,便吸引了大批年轻消费群体来打卡、拍照。
如果环境和装修是吸引流量、成为网红的表面要义,那么扎实用料、地道口味就是留住粉丝、长盛不衰的关键因素。市面上的东南亚餐厅多为迎合中式口味的“汉化版”,“传统”“地道”反而成了脱颖而出、做出区分度的法宝。“白麓半岛”的大厨在用料和做法上坚持传统:烹调时,多以泰式“香椒油”打底,这是一种泰式红油,相比川式辣椒油,它的辣味较轻、略带果香,炙锅时温度不可过高,以充分保留香气;配料除了众所周知的香茅草,还有柠檬叶、咖喱叶前者是泰国皱皮柠檬的“伴侣”,闻之有柠檬香气,滋味清苦,是制作青咖喱、冬阴功汤必不可少的原料,还可直接用于炒菜;后者是咖喱树的叶子,又名九里香,是制作咖喱的重要原料之一,生食略带臭味,经高温加热后能散发独特香气。“古法咖喱蟹”勾芡时不用水淀粉,而是甩入一个土鸭蛋,增稠又上色;引入家常泰式炸鸡,用罗望子果肉调酱汁,酸甜又解腻……

陆涛
现任成都白麓半岛餐厅厨师长

1.白麓半岛餐厅临湖而建,入口处的拱形门别具风情,常能吸引很多年轻人驻足拍照
2.室内大厅顶部点缀着白纱和鲜花,温柔浪漫,让来此用餐的食客十分放松
3.大厅外是临湖的堤岸,周边种植有芭蕉等热带植物,堤上摆有餐桌,岸边摆放着小椅子,天气好时,客人可一边欣赏风景,一边享用美食、垂钓,十分安逸
4.这款古法咖喱蟹是店内爆款,用传统手法制作,几乎桌桌必点

……
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责任编辑:程冰
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成都白麓半岛餐厅位于天府新区的麓湖天府美食岛上,主打东南亚菜,自2020年8月开业以来便凭借口味和环境优势蝉联大众点评新区美食榜第一。
天府美食岛坐落于成都城南的麓湖生态城,周边是颇具名气的高端住宅和4A级景区,“白麓半岛”临湖而建,占据了天然的环境优势:清新恬静的气质让人放松,离市中心不到30公里的距离,不远不近,适合短假出游,因为装修温柔别致,加上郁郁葱葱的绿植、花束,这里特别“出片”,自创店以来,便吸引了大批年轻消费群体来打卡、拍照。
如果环境和装修是吸引流量、成为网红的表面要义,那么扎实用料、地道口味就是留住粉丝、长盛不衰的关键因素。市面上的东南亚餐厅多为迎合中式口味的“汉化版”,“传统”“地道”反而成了脱颖而出、做出区分度的法宝。“白麓半岛”的大厨在用料和做法上坚持传统:烹调时,多以泰式“香椒油”打底,这是一种泰式红油,相比川式辣椒油,它的辣味较轻、略带果香,炙锅时温度不可过高,以充分保留香气;配料除了众所周知的香茅草,还有柠檬叶、咖喱叶前者是泰国皱皮柠檬的“伴侣”,闻之有柠檬香气,滋味清苦,是制作青咖喱、冬阴功汤必不可少的原料,还可直接用于炒菜;后者是咖喱树的叶子,又名九里香,是制作咖喱的重要原料之一,生食略带臭味,经高温加热后能散发独特香气。“古法咖喱蟹”勾芡时不用水淀粉,而是甩入一个土鸭蛋,增稠又上色;引入家常泰式炸鸡,用罗望子果肉调酱汁,酸甜又解腻……

陆涛
现任成都白麓半岛餐厅厨师长

1.白麓半岛餐厅临湖而建,入口处的拱形门别具风情,常能吸引很多年轻人驻足拍照
2.室内大厅顶部点缀着白纱和鲜花,温柔浪漫,让来此用餐的食客十分放松
3.大厅外是临湖的堤岸,周边种植有芭蕉等热带植物,堤上摆有餐桌,岸边摆放着小椅子,天气好时,客人可一边欣赏风景,一边享用美食、垂钓,十分安逸
4.这款古法咖喱蟹是店内爆款,用传统手法制作,几乎桌桌必点

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