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钟昌吉:从地摊进厅堂 持续火爆40年
时间:2020-07-17 17:08:12 来源:未知 作者:谢田点击:
南宁的中山路,是如同北京南锣鼓巷、上海城隍庙一般的存在。从街头走到巷尾,售卖米粉、云吞、酸嘢、牛杂的摊贩比肩而立,品类之多,几乎囊括了所有广西传统小吃。但今天小编要介绍的却不是这里的地摊,而是在诸多小店和摊贩间格外突出的几家酒楼。作为当下中山路美食街的“集大成者”,“钟昌记”始于1980年一个卖粉面云吞起家的小摊,因口味正宗渐渐火爆,进而“登堂入室”做成餐厅,也就是现在的“昌记美食”。后来中山路成了南宁游客必打卡的美食街,就餐人群结构变得复杂,“钟昌记”又分化出了“家味村”“那小楼”“烤国演义”三个风格不同的子品牌,涵盖早茶、小吃、本地菜、融合菜、烧烤等多个品类,选择性多、针对性强、覆盖面广,使“钟昌记”得以在中山路发展到今天的规模。老板娘何婷告诉小编,新推出的品牌“中山印象”将囊括中山路所有特色小吃,即便以后中山路不在了,这份老味道也依然能传承下去。

1.“昌记美食”主推融合菜,口味多样,适合外地游客
2.中山印象囊括中山路的特色小吃,旨在传承饮食文化

3.钟昌记家味村位于南宁市中山路,营业时间涵盖四个餐时,适合亲友聚会。上午10:30,大厅已然人声鼎沸、座无虚席
覆盖全部餐时 网罗各路食客
此次小编探访了“家味村”和“昌记美食”,前者营业时间自早7∶30至凌晨4∶30,涵盖四个餐时,主打各色茶点和两广特色菜,适合亲友聚餐;后者则自11∶00起营业至凌晨3∶30,为迎合各地游客,在菜单中添加了不少符合大众口味的融合菜。
小编在上午10∶30来到“家味村”,大厅已然人声鼎沸,坐满了喝茶聊天的中老年食客,有的桌上盘盏尽空,就餐已近尾声,有的则在等待上菜,生意之火爆着实令人震撼。
 

钟昌记
昌记美食餐厅董事长

何婷
昌记美食餐厅总经理
“家味村”的招牌菜“邕城甜酒鱼”外酥里嫩、酸甜开胃,几乎桌桌必点,厨师长邓达毅向我们分享了甜酒汁的大致做法:带米粒的酒酿汁500克,调入白糖250克、白米醋50克、番茄沙司50克、糟辣椒20克、二锅头10克、盐5克小火煮开,勾薄芡即可盛入料盒待用,接单后只需将罗非鱼裹糊炸脆,浇上甜酒汁即可走菜。《大厨》2020年第6辑45页也曾刊登过真好吃牛杂店的“甜酒风味鱼”,做法与其类似,感兴趣的读者朋友可以翻阅查询。
“昌记美食”的“昌记锦绣大团圆”由烧鹅、白切鸭腿、白切鸭肾、烧肠、黄瓜、青木瓜丝、酱萝卜、海带丝和凉拌粉拼成,荤素搭配,在一份菜品中能尝到九种不同的南宁特色冷碟,非常适合前来打卡的游客。《大厨》专业传媒曾介绍过烧鹅、白切鸭的做法,感兴趣的朋友可以扫描下方二维码阅读。

深井烧鹅

白切加积鸭

邕城甜酒鱼

昌记锦绣大团圆

 

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责任编辑:程冰
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钟昌吉:从地摊进厅堂 持续火爆40年
作者:谢田 时间:2020-07-17 17:08:12
南宁的中山路,是如同北京南锣鼓巷、上海城隍庙一般的存在。从街头走到巷尾,售卖米粉、云吞、酸嘢、牛杂的摊贩比肩而立,品类之多,几乎囊括了所有广西传统小吃。但今天小编要介绍的却不是这里的地摊,而是在诸多小店和摊贩间格外突出的几家酒楼。作为当下中山路美食街的“集大成者”,“钟昌记”始于1980年一个卖粉面云吞起家的小摊,因口味正宗渐渐火爆,进而“登堂入室”做成餐厅,也就是现在的“昌记美食”。后来中山路成了南宁游客必打卡的美食街,就餐人群结构变得复杂,“钟昌记”又分化出了“家味村”“那小楼”“烤国演义”三个风格不同的子品牌,涵盖早茶、小吃、本地菜、融合菜、烧烤等多个品类,选择性多、针对性强、覆盖面广,使“钟昌记”得以在中山路发展到今天的规模。老板娘何婷告诉小编,新推出的品牌“中山印象”将囊括中山路所有特色小吃,即便以后中山路不在了,这份老味道也依然能传承下去。

1.“昌记美食”主推融合菜,口味多样,适合外地游客
2.中山印象囊括中山路的特色小吃,旨在传承饮食文化

3.钟昌记家味村位于南宁市中山路,营业时间涵盖四个餐时,适合亲友聚会。上午10:30,大厅已然人声鼎沸、座无虚席
覆盖全部餐时 网罗各路食客
此次小编探访了“家味村”和“昌记美食”,前者营业时间自早7∶30至凌晨4∶30,涵盖四个餐时,主打各色茶点和两广特色菜,适合亲友聚餐;后者则自11∶00起营业至凌晨3∶30,为迎合各地游客,在菜单中添加了不少符合大众口味的融合菜。
小编在上午10∶30来到“家味村”,大厅已然人声鼎沸,坐满了喝茶聊天的中老年食客,有的桌上盘盏尽空,就餐已近尾声,有的则在等待上菜,生意之火爆着实令人震撼。
 

钟昌记
昌记美食餐厅董事长

何婷
昌记美食餐厅总经理
“家味村”的招牌菜“邕城甜酒鱼”外酥里嫩、酸甜开胃,几乎桌桌必点,厨师长邓达毅向我们分享了甜酒汁的大致做法:带米粒的酒酿汁500克,调入白糖250克、白米醋50克、番茄沙司50克、糟辣椒20克、二锅头10克、盐5克小火煮开,勾薄芡即可盛入料盒待用,接单后只需将罗非鱼裹糊炸脆,浇上甜酒汁即可走菜。《大厨》2020年第6辑45页也曾刊登过真好吃牛杂店的“甜酒风味鱼”,做法与其类似,感兴趣的读者朋友可以翻阅查询。
“昌记美食”的“昌记锦绣大团圆”由烧鹅、白切鸭腿、白切鸭肾、烧肠、黄瓜、青木瓜丝、酱萝卜、海带丝和凉拌粉拼成,荤素搭配,在一份菜品中能尝到九种不同的南宁特色冷碟,非常适合前来打卡的游客。《大厨》专业传媒曾介绍过烧鹅、白切鸭的做法,感兴趣的朋友可以扫描下方二维码阅读。

深井烧鹅

白切加积鸭

邕城甜酒鱼

昌记锦绣大团圆

 

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