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今邕烧烤:四外行立下生死状 两个月开创旺餐馆
时间:2020-07-15 16:44:47 来源:未知 作者:谢田点击:
烧烤江湖上的风起云涌从未停歇,在南宁,有一家异军突起的“今邕”,店内装潢主打武侠风,提倡大碗喝酒、大口吃肉,开业不到两年就登顶多个美食APP的评分榜,成了不少南宁人撸串畅饮的首选,网罗一众“少侠”“女侠”的味蕾。目前,今邕烧烤拥有园湖、万象城、西大三家门店,小编前往的这家万象城店占地约四百二十平方米,营业时间自每天18:00至次日凌晨2:00止,8小时内能够翻台2~3次,日营业额达三万余元。

今邕烧烤南宁万象城店并非在主干道上,但依然不影响其生意火爆

“今邕”门口摆着一些精致的驱蚊包,食客只需在大众点评APP上点击收藏,即可免费获得

餐厅整体走江湖风,随处可见悦来客栈、龙门镖局等武侠元素,食客坐在各色幡旗下用餐,代入感极强
侠客行
订立“两月之期” 发往圈中“立誓”
今邕烧烤的诞生,源于一次极差的就餐体验。创始人杨泽华、黄麒友、雷捷、黄智坚四人分属两家广告公司,因业务合作而相识。一次偶然的机会,他们来到当时南宁最火的烧烤店就餐。爆红的餐厅难免要等位,取号后雷捷一句“要排这么久”的感叹,却招来店家的白眼和嗤之以鼻:“这算什么,我们家生意最好的时候要排四十桌,你们知足吧!”那种高高在上的神态和不屑一顾的语气,令四人瞠目结舌。这家在南宁才火起来没多久的烧烤店,已全然不把顾客放在眼里。于是,骨子里那份为食客打抱不平的侠气促使他们在朋友圈中立下了一份“生死状”请大家监督:此“圈”为证,暂停广告公司的所有业务,两个月之内开起一家南宁人自己的烧烤店。

雷捷在朋友圈立下“生死状”
换角色
受了气的食客变老板
俗话说“隔行如隔山”,四位广告从业者未曾有过餐饮经验,除却黄智坚略通家常炒菜,这几位“80后”其实并不了解厨房。为了做好这家店,他们一路走过桂林、成都、长沙、武汉等地观摩学习,了解各类餐饮模式和经营理念。提及印象最深处,雷捷说:“我们在长沙的‘文和友’受到了相当大的震撼,他们把餐厅环境打造成七八十年代的街景,大到墙面、灯光,小到柜子、电扇,都充满了年代气息,顾客的代入感相当强烈。”
为了加快进度,除却必要的出差考察,四个人全天泡在位于小区一楼的广告公司里烤串,反复尝试口味,想要尽早定下菜单,因为排烟不给力,还被邻居找上门。在半个月的烟熏火燎中,“今邕”的菜单慢慢有了雏形。紧接着,四人盘下了一家店铺着手装修,雷捷说:“园湖店的位置一般,但胜在人流量大、性价比高。”行动派的他们和工人一起动手装修,终于,今邕烧烤的第一家门店在2018年7月6日正式开业。
提及这次跨行创业经历,四人纷纷表示,虽然外行人起步的艰辛一言难尽,但也不是全无好处,至少他们曾作为食客发现了某些餐饮企业在小有成绩后就妄自尊大,也学到了不少吸引顾客的经营理念,转行开餐厅就能有针对性地去粗取精。这份站在食客角度“行侠仗义”的初心,也使“今邕”赢得了消费者良好的口碑,让这几个“外行人”得以在强强环伺的餐饮行业越做越强。

1.雷捷、杨泽华、黄智坚、黄麒友(从左至右)与工人一起参与店面装修
2.“今邕”举办“江湖儿女齐相聚”活动,大批粉丝身着汉服前来就餐
3.“今邕”请来演员扮演乔峰与食客划拳
4. 今邕烧烤邀请铁粉到店参加“双十一”活动
借东风
当武侠撞上世界杯
餐厅取金庸的谐音“今邕”为名,意为“今天的邕城”,四位创始人希望给食客提供地道的南宁烧烤,同时也能营造一个不同以往的沉浸式环境,让客人体验一把“侠客”的快感。步入“今邕”,热情的服务员皆行抱拳礼,同时口中高喊“见过大侠”;再往里走,原木桌椅上方飘荡着各色幡旗,粗糙的黄泥墙张贴着“悬赏令”,还依托“悦来客栈”“龙门镖局”等武林知名“景点”打造出背景墙,伴随着“大侠请上座”“大侠慢用”等武侠味的敬辞,食客完全置身于“今邕”打造的江湖中。
开业之初,为宣传店铺他们在抖音、大众点评等平台投放预热广告,加之当时正值世界杯足球赛,四人决定借这阵东风,在大堂支起幕布和投影仪直播比赛,开展看球赠酒的活动,吸引一众球友欢聚在此。深夜,这群“江湖儿女”置身于武侠风的环境中看一场热血球赛,喝酒撸串,岂不快哉?于是“今邕”在第一时间打响了知名度。
今邕烧烤开业至今,四位创始人借着自己“老本行”的优势,举办了“粉丝面基大会”“江湖儿女齐相聚”“六一儿童节”等一系列营销活动,场场火爆,吸引了大批粉丝,食客光顾“今邕”不仅吃好喝好,还能玩好,消费体验这一栏可谓做到了极致。其中最有特色的当属“江湖儿女齐相聚”活动,由“今邕”在粉丝群里发布通知,要求大家统一着汉服出席,在餐厅古色古香的环境下喝酒撸串、进行联谊活动,给足了粉丝“穿越感”和“仪式感”。此外,“今邕”还邀请了一位演员扮演大侠乔峰,不定期出场与食客喝酒划拳,胜者可享受赠酒或赠菜奖励,也为就餐增添了趣味性,客人十分买账。

定基调
新元素调和传统味
现任“今邕”产品总经理的黄智坚向小编介绍:“如今南宁市面上的烧烤受外来口味的冲击很大,我们一致觉得不容易找到小时候的味道了。”其实南宁烧烤在选材和口味上原本与其他地区存在不小的差异,主要体现在多用牛肉、海鲜而非羊肉,点缀紫苏、柠檬、蜜汁等本地元素,入口微辣回甜,且少用香料,更注重食材原本的味道和质地。
基于上述特点,“今邕”的菜单以各色牛肉串为主,辅以海鲜、素菜,其中,“菠萝蜜牛肉”是黄智坚的得意之作,薄薄的牛肉片缠绕在菠萝蜜上烤制,果香馥郁、酸甜清爽。提及这款串品的诞生,黄智坚说:“创业之初我们想推出一款特色串,希望能让食客一尝就记住,试过芒果、龙眼等水果,最后选择菠萝蜜是因其炙烤后香味很容易扩散,又不像烤榴莲那样有些人接受不了,且一年四季货源稳定,不会影响成品的味道。”随处可见的烤虾,在“今邕”也有独到之处,一方面用黑椒酱调味,另一方面不再开背去虾线,黄智坚认为,虽然开背后的虾更容易入味,但水分流失太快、肉质发柴,失去了原本的脆弹口感,所以经过多次尝试还是决定将整虾直接烤制。
对于调味品,他们坚持选择来自于最优产区的货色。以孜然为例,黄智坚表示市面上的烧烤店大多用印度孜然,但它的颗粒较大,不易挂在肉上,颜色也偏暗,“今邕”选用产自新疆喀什的孜然,颗粒小、易附着,颜色青绿,且由于生长期日照时间长,香味也更加浓郁。
……
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责任编辑:程冰
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今邕烧烤:四外行立下生死状 两个月开创旺餐馆
作者:谢田 时间:2020-07-15 16:44:47
烧烤江湖上的风起云涌从未停歇,在南宁,有一家异军突起的“今邕”,店内装潢主打武侠风,提倡大碗喝酒、大口吃肉,开业不到两年就登顶多个美食APP的评分榜,成了不少南宁人撸串畅饮的首选,网罗一众“少侠”“女侠”的味蕾。目前,今邕烧烤拥有园湖、万象城、西大三家门店,小编前往的这家万象城店占地约四百二十平方米,营业时间自每天18:00至次日凌晨2:00止,8小时内能够翻台2~3次,日营业额达三万余元。

今邕烧烤南宁万象城店并非在主干道上,但依然不影响其生意火爆

“今邕”门口摆着一些精致的驱蚊包,食客只需在大众点评APP上点击收藏,即可免费获得

餐厅整体走江湖风,随处可见悦来客栈、龙门镖局等武侠元素,食客坐在各色幡旗下用餐,代入感极强
侠客行
订立“两月之期” 发往圈中“立誓”
今邕烧烤的诞生,源于一次极差的就餐体验。创始人杨泽华、黄麒友、雷捷、黄智坚四人分属两家广告公司,因业务合作而相识。一次偶然的机会,他们来到当时南宁最火的烧烤店就餐。爆红的餐厅难免要等位,取号后雷捷一句“要排这么久”的感叹,却招来店家的白眼和嗤之以鼻:“这算什么,我们家生意最好的时候要排四十桌,你们知足吧!”那种高高在上的神态和不屑一顾的语气,令四人瞠目结舌。这家在南宁才火起来没多久的烧烤店,已全然不把顾客放在眼里。于是,骨子里那份为食客打抱不平的侠气促使他们在朋友圈中立下了一份“生死状”请大家监督:此“圈”为证,暂停广告公司的所有业务,两个月之内开起一家南宁人自己的烧烤店。

雷捷在朋友圈立下“生死状”
换角色
受了气的食客变老板
俗话说“隔行如隔山”,四位广告从业者未曾有过餐饮经验,除却黄智坚略通家常炒菜,这几位“80后”其实并不了解厨房。为了做好这家店,他们一路走过桂林、成都、长沙、武汉等地观摩学习,了解各类餐饮模式和经营理念。提及印象最深处,雷捷说:“我们在长沙的‘文和友’受到了相当大的震撼,他们把餐厅环境打造成七八十年代的街景,大到墙面、灯光,小到柜子、电扇,都充满了年代气息,顾客的代入感相当强烈。”
为了加快进度,除却必要的出差考察,四个人全天泡在位于小区一楼的广告公司里烤串,反复尝试口味,想要尽早定下菜单,因为排烟不给力,还被邻居找上门。在半个月的烟熏火燎中,“今邕”的菜单慢慢有了雏形。紧接着,四人盘下了一家店铺着手装修,雷捷说:“园湖店的位置一般,但胜在人流量大、性价比高。”行动派的他们和工人一起动手装修,终于,今邕烧烤的第一家门店在2018年7月6日正式开业。
提及这次跨行创业经历,四人纷纷表示,虽然外行人起步的艰辛一言难尽,但也不是全无好处,至少他们曾作为食客发现了某些餐饮企业在小有成绩后就妄自尊大,也学到了不少吸引顾客的经营理念,转行开餐厅就能有针对性地去粗取精。这份站在食客角度“行侠仗义”的初心,也使“今邕”赢得了消费者良好的口碑,让这几个“外行人”得以在强强环伺的餐饮行业越做越强。

1.雷捷、杨泽华、黄智坚、黄麒友(从左至右)与工人一起参与店面装修
2.“今邕”举办“江湖儿女齐相聚”活动,大批粉丝身着汉服前来就餐
3.“今邕”请来演员扮演乔峰与食客划拳
4. 今邕烧烤邀请铁粉到店参加“双十一”活动
借东风
当武侠撞上世界杯
餐厅取金庸的谐音“今邕”为名,意为“今天的邕城”,四位创始人希望给食客提供地道的南宁烧烤,同时也能营造一个不同以往的沉浸式环境,让客人体验一把“侠客”的快感。步入“今邕”,热情的服务员皆行抱拳礼,同时口中高喊“见过大侠”;再往里走,原木桌椅上方飘荡着各色幡旗,粗糙的黄泥墙张贴着“悬赏令”,还依托“悦来客栈”“龙门镖局”等武林知名“景点”打造出背景墙,伴随着“大侠请上座”“大侠慢用”等武侠味的敬辞,食客完全置身于“今邕”打造的江湖中。
开业之初,为宣传店铺他们在抖音、大众点评等平台投放预热广告,加之当时正值世界杯足球赛,四人决定借这阵东风,在大堂支起幕布和投影仪直播比赛,开展看球赠酒的活动,吸引一众球友欢聚在此。深夜,这群“江湖儿女”置身于武侠风的环境中看一场热血球赛,喝酒撸串,岂不快哉?于是“今邕”在第一时间打响了知名度。
今邕烧烤开业至今,四位创始人借着自己“老本行”的优势,举办了“粉丝面基大会”“江湖儿女齐相聚”“六一儿童节”等一系列营销活动,场场火爆,吸引了大批粉丝,食客光顾“今邕”不仅吃好喝好,还能玩好,消费体验这一栏可谓做到了极致。其中最有特色的当属“江湖儿女齐相聚”活动,由“今邕”在粉丝群里发布通知,要求大家统一着汉服出席,在餐厅古色古香的环境下喝酒撸串、进行联谊活动,给足了粉丝“穿越感”和“仪式感”。此外,“今邕”还邀请了一位演员扮演大侠乔峰,不定期出场与食客喝酒划拳,胜者可享受赠酒或赠菜奖励,也为就餐增添了趣味性,客人十分买账。

定基调
新元素调和传统味
现任“今邕”产品总经理的黄智坚向小编介绍:“如今南宁市面上的烧烤受外来口味的冲击很大,我们一致觉得不容易找到小时候的味道了。”其实南宁烧烤在选材和口味上原本与其他地区存在不小的差异,主要体现在多用牛肉、海鲜而非羊肉,点缀紫苏、柠檬、蜜汁等本地元素,入口微辣回甜,且少用香料,更注重食材原本的味道和质地。
基于上述特点,“今邕”的菜单以各色牛肉串为主,辅以海鲜、素菜,其中,“菠萝蜜牛肉”是黄智坚的得意之作,薄薄的牛肉片缠绕在菠萝蜜上烤制,果香馥郁、酸甜清爽。提及这款串品的诞生,黄智坚说:“创业之初我们想推出一款特色串,希望能让食客一尝就记住,试过芒果、龙眼等水果,最后选择菠萝蜜是因其炙烤后香味很容易扩散,又不像烤榴莲那样有些人接受不了,且一年四季货源稳定,不会影响成品的味道。”随处可见的烤虾,在“今邕”也有独到之处,一方面用黑椒酱调味,另一方面不再开背去虾线,黄智坚认为,虽然开背后的虾更容易入味,但水分流失太快、肉质发柴,失去了原本的脆弹口感,所以经过多次尝试还是决定将整虾直接烤制。
对于调味品,他们坚持选择来自于最优产区的货色。以孜然为例,黄智坚表示市面上的烧烤店大多用印度孜然,但它的颗粒较大,不易挂在肉上,颜色也偏暗,“今邕”选用产自新疆喀什的孜然,颗粒小、易附着,颜色青绿,且由于生长期日照时间长,香味也更加浓郁。
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