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一款自制甜醋 卖火凉拌猪蹄
时间:2020-04-14 11:53:20 来源:未知 作者:辛燕点击:
成都“甘妹儿的冷沾沾”餐厅有一款凉拌猪蹄卖火了!秘诀就在于老板浩哥自制的甜醋,浓酸微甜中带有淡淡药香,能很好地为原料祛腥。如今这款甜醋不仅用于调拌猪蹄,还当作冷沾沾的蘸料,经常有客人要求打包带走。

浩哥
成都甘妹儿冷沾沾品牌联合创始人

甜醋烫蹄花
批量预制:猪蹄5000克洗净后剁成小块倒入高压锅中,添二汤浸没,下葱段、姜片各100克,调入适量盐、味精、鸡精调味,上汽高压30分钟,关火备用。
走菜流程:1.取猪蹄300克装进漏网,下入烧沸的白卤水中烫2分钟回热。2.盆内放鲜红小米椒碎8克、折耳根段8克、香菜段10克、鸡粉6克、盐4克、胡椒粉3克、生抽6克、辣椒油15克、甜醋30克翻拌,倒入烫好的猪蹄颠匀,起锅装盘即成。

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责任编辑:程冰
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一款自制甜醋 卖火凉拌猪蹄
作者:辛燕 时间:2020-04-14 11:53:20
成都“甘妹儿的冷沾沾”餐厅有一款凉拌猪蹄卖火了!秘诀就在于老板浩哥自制的甜醋,浓酸微甜中带有淡淡药香,能很好地为原料祛腥。如今这款甜醋不仅用于调拌猪蹄,还当作冷沾沾的蘸料,经常有客人要求打包带走。

浩哥
成都甘妹儿冷沾沾品牌联合创始人

甜醋烫蹄花
批量预制:猪蹄5000克洗净后剁成小块倒入高压锅中,添二汤浸没,下葱段、姜片各100克,调入适量盐、味精、鸡精调味,上汽高压30分钟,关火备用。
走菜流程:1.取猪蹄300克装进漏网,下入烧沸的白卤水中烫2分钟回热。2.盆内放鲜红小米椒碎8克、折耳根段8克、香菜段10克、鸡粉6克、盐4克、胡椒粉3克、生抽6克、辣椒油15克、甜醋30克翻拌,倒入烫好的猪蹄颠匀,起锅装盘即成。

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