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一块老南瓜 焗成位上菜
时间:2019-10-18 10:18:22 来源:未知 作者:程冰点击:
荞麦焗农家南瓜脯(位上)
创意由来
南瓜块经炸制后析出了多余水分,变得更加香甜软糯;用南瓜汁淋南瓜块,辅以粗粮荞麦和蔬菜粒提色,搭配完美,口感极佳。
制作流程(三位量):1.老南瓜去籽后带皮切成10厘米见方的大块,每块重约125克。将荞麦、胡萝卜粒分别蒸熟备用。2.取南瓜3块放少许家乐海珍酱抹匀,垫在竹网上入五成热油中炸约10分钟,待其颜色金黄后用筷子插一下,如内部已松软则捞出放在吸油纸上,吸净油分后分别摆入3个蓝色圆盘内。3.在炸南瓜块的同时,取一只砂锅放在煲仔炉上,添清鸡汤400克、南瓜汁150克、糖、鸡汁各5克调匀,倒入荞麦、胡萝卜粒、香芹粒各30克烧开后勾薄芡,淋在南瓜块表面即可走菜。

1.老南瓜改刀成大方块,抹少许海珍酱

2.荞麦提前蒸熟

3.南瓜块垫竹网入油炸透

4.同时在煲仔炉上熬好南瓜汁

5.炸好的南瓜块吸净油分,装盘淋汁即成

这款南瓜汁用途很广,除了熬稠后搭配炸南瓜,还可以淋在炸至起脆的嫩豆腐上,成菜外香脆、内水嫩,南瓜汁香浓挂口,再配以腐皮和沙拉来清口,搭配绝妙。

……
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责任编辑:程冰
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一块老南瓜 焗成位上菜
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荞麦焗农家南瓜脯(位上)
创意由来
南瓜块经炸制后析出了多余水分,变得更加香甜软糯;用南瓜汁淋南瓜块,辅以粗粮荞麦和蔬菜粒提色,搭配完美,口感极佳。
制作流程(三位量):1.老南瓜去籽后带皮切成10厘米见方的大块,每块重约125克。将荞麦、胡萝卜粒分别蒸熟备用。2.取南瓜3块放少许家乐海珍酱抹匀,垫在竹网上入五成热油中炸约10分钟,待其颜色金黄后用筷子插一下,如内部已松软则捞出放在吸油纸上,吸净油分后分别摆入3个蓝色圆盘内。3.在炸南瓜块的同时,取一只砂锅放在煲仔炉上,添清鸡汤400克、南瓜汁150克、糖、鸡汁各5克调匀,倒入荞麦、胡萝卜粒、香芹粒各30克烧开后勾薄芡,淋在南瓜块表面即可走菜。

1.老南瓜改刀成大方块,抹少许海珍酱

2.荞麦提前蒸熟

3.南瓜块垫竹网入油炸透

4.同时在煲仔炉上熬好南瓜汁

5.炸好的南瓜块吸净油分,装盘淋汁即成

这款南瓜汁用途很广,除了熬稠后搭配炸南瓜,还可以淋在炸至起脆的嫩豆腐上,成菜外香脆、内水嫩,南瓜汁香浓挂口,再配以腐皮和沙拉来清口,搭配绝妙。

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