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手把手、实打实 教你开一家盈利旺店
时间:2019-07-05 15:26:24 来源:未知 作者:陈长芳点击:
次
授课大师：王长亮
从业22年，辽宁烧烤行业协会秘书长，擅长餐
厅的经营与管理，拥有多次开店成功经验，
曾任沈阳王家菜馆连锁店品牌总经理、锦
州大漠豪情连锁企业总经理兼出品总监、
郭大侠春饼店运营总监。
授 课 内 容
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授 课 内 容
一、选址策略
1.初步定位：什么店适合商业区？什么店适合住宅区？高档住宅区与普通住宅区消费特点有何不同？
2.店面定位；
3.消费人群定位；
4.价格定位：如何考量店面的租金、户型，如何查验水电燃气消防等硬件设施？
5.流量测试：包括全天流量、时间段流量、年龄段流量、车辆流量等数据的收集与运用；
6.行业观察：如何考察竞争对手的经营情况？竞争对手的数据对于开店有何参考价值？
7.交通状况；
8.房源设施。
二、产品设计
1.一张成功的菜单什么样？菜单的作用有哪些？
2.如何提升菜品的附加值？十项方法一一解析。
3.产品设计需要考虑的九个因素是什么？对菜品分别有何影响？
4.中餐厅如何确定凉菜、热菜、主食、酒水等产品的占比？其毛利率确定在多少为宜？
5.核心产品的组合与设计，手把手教你打造入门产品、高毛利产品、高段位产品、爆款产品、女士产品。
三、厨房设计
1.如何根据产品结构设计厨房？如何选择厨具？
2.厨房动线设计、水电气设计、照明设计、出餐口设计、设备功能设计等知识、规律与实操方法。
四、开业营销
1.目标客户群的筛选与分析。
2.如何调研商圈、宣传布点，如了解商圈的构成；观察客户年龄组成、消费爱好；观察小区入住率；寻找停车场以外的停车位；了解店面附近500米以内的人流走向；了解周边商超的购物高峰等。根据人流量，选择宣传点，并配备相应数量的营销人员。
3.如何策划开业活动，几种常见开业活动的效果对比。
4.走街宣传的方法与注意事项。
5.开业布置流程。
6.电子产品的调试与应用。
五、运营管理
1.客单价/毛收入/净收入/成本/人效/翻台率/来客数等经营相关名词的含义和计算方法；
2.经营目标的设定；
3.如何实现目标？谁来实现？怎样进行过程管理？
4.如何提高翻台率？如何提升来客数？
六、现场问诊
针对学员提出的开店、经营中的实际问题，王长亮大师现场诊断，给出对策，后续跟进，让学员揣着难题来，带着方法回！
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时间：7月19~21日
地点：济南
授课大师：王长亮
学费：4200元（新班特惠价）
报名电话：0531-87065151 87066161
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责任编辑：程冰
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