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鱼松:鱼胶的第三种入菜方式
时间:2019-06-17 14:43:51 来源:未知 作者:李金曼点击:
粤菜大厨们常将活鱼宰杀后片下净肉剁碎,加入冰水、生粉及调味料搅打上劲,制成鱼胶。鱼胶的用途非常广泛,在梅州当地的常见吃法主要有三种:第一种是将其挤成鱼丸,放入高汤中煮熟或是入油炸至外脆内弹;第二种是作为鱼肉馅,与其他配料混合后酿入豆腐、蛋皮……
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责任编辑:程冰
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