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陶苏:用创意惊艳餐桌
时间:2019-04-02 18:03:47 来源:未知 作者:辛燕点击:
陶苏,一家从阁楼走出来的创意餐厅,2010年在重庆起家,以其独特的菜品、环境、情调进入食客视野,如今已拥有7家分店。
陶苏的老板名叫吕鑫,专业科班出身,多年走南闯北,丰富的人生经历造就了不一样的眼界和格局,他所设计的川菜,没有大麻大辣,也不会以重油爆炒,而是在尽量保留食材本味的基础上,将川菜与各类新鲜奇特的手法相结合,把家常原料做出惊喜—分子卤牛肉,变成雨花石;带馅咕噜肉,炸后冰着吃;夏威夷贝则在铁板上“隔油煎”,充分入味的同时又能保持个头不缩……小编此次专门针对该店的必点“网红”产品,打探来了详实做法和技术要点。

“陶苏”的菜品主要以套餐形式出售,为带给熟客新鲜感,每三个月会进行一次“换血”。这里的菜单有每位169元、239元、299元、599元四个等级,每个等级有固定的主菜,而配菜则会根据时令及当日食材随机演变,只要不浪费,便可按个人食量无限续加,直至吃饱为止

陶苏融合餐厅的门头装修简约,大大的拼音“TAO&SU”令人印象深刻
墙壁上悬挂着大厨照片,由这些美食制作者为餐厅代言,更具说服力
李季(左)CHEF·BOSS工作室热菜及分子技术顾问,现任陶苏融合餐厅成都银泰店厨师长
韩付忠(右)2018年第四届全国分子厨艺大赛个人赛冠军,CHEF·BOSS工作室冷菜及分子技术顾问,现任陶苏融合餐厅成都银泰店冷菜、明档主管
泡萝卜、泡姜切片后,浸入以甜菜根、蓝蝴蝶花、橘子皮等制成的染料水中,成就了缤纷色泽,作为配菜不仅点亮了盘中原料,使出品更加浪漫,而其酸甜味道也能起到合口的作用

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责任编辑:程冰
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陶苏:用创意惊艳餐桌
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陶苏,一家从阁楼走出来的创意餐厅,2010年在重庆起家,以其独特的菜品、环境、情调进入食客视野,如今已拥有7家分店。
陶苏的老板名叫吕鑫,专业科班出身,多年走南闯北,丰富的人生经历造就了不一样的眼界和格局,他所设计的川菜,没有大麻大辣,也不会以重油爆炒,而是在尽量保留食材本味的基础上,将川菜与各类新鲜奇特的手法相结合,把家常原料做出惊喜—分子卤牛肉,变成雨花石;带馅咕噜肉,炸后冰着吃;夏威夷贝则在铁板上“隔油煎”,充分入味的同时又能保持个头不缩……小编此次专门针对该店的必点“网红”产品,打探来了详实做法和技术要点。

“陶苏”的菜品主要以套餐形式出售,为带给熟客新鲜感,每三个月会进行一次“换血”。这里的菜单有每位169元、239元、299元、599元四个等级,每个等级有固定的主菜,而配菜则会根据时令及当日食材随机演变,只要不浪费,便可按个人食量无限续加,直至吃饱为止

陶苏融合餐厅的门头装修简约,大大的拼音“TAO&SU”令人印象深刻
墙壁上悬挂着大厨照片,由这些美食制作者为餐厅代言,更具说服力
李季(左)CHEF·BOSS工作室热菜及分子技术顾问,现任陶苏融合餐厅成都银泰店厨师长
韩付忠(右)2018年第四届全国分子厨艺大赛个人赛冠军,CHEF·BOSS工作室冷菜及分子技术顾问,现任陶苏融合餐厅成都银泰店冷菜、明档主管
泡萝卜、泡姜切片后,浸入以甜菜根、蓝蝴蝶花、橘子皮等制成的染料水中,成就了缤纷色泽,作为配菜不仅点亮了盘中原料,使出品更加浪漫,而其酸甜味道也能起到合口的作用

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