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宽炉烤肉:方便面做出个性寿司
时间:2019-04-02 10:45:30 来源:未知 作者:商祖昂点击:
韩剧凭借唯美浪漫的桥段俘获了众多影迷,剧中除了动人的故事,烟火气息十足的路边摊也总会强势出镜:不大的空间,几张小桌,三五好友在此聚头,每人倒上一杯烧酒,共享热气腾腾的食物……如此放松的场景令人心生向往。西安KINGMOMO宽炉烤肉创始人张洁在学生时期就很喜欢看韩剧,这种因食物而升起的幸福感早已深深印在了她的脑海中,怀着这份对吃的执念,她辞去了高薪工作,回西安经营起自己的小生意。而今,这家倾注了她大量心血的KINGMOMO宽炉烤肉店,正在西安强势发展,开业3年,火爆3年,让食客在家乡就能体验韩剧中的轻松氛围,偶尔有从韩国回来的顾客到店,都会感叹一句“我以为自己穿越了,就像又回到了韩国一样”。

张洁
西安KINGMOMO宽炉烤肉创始人

店内设计处处体现着韩式元素,给食客新奇感受
巧用卡通形象吸粉
创业之初,张洁把眼光对准烤肉,和团队一起去韩国考察了1个月,目的是将那里原生态的街头氛围搬进自家店中。经过半年多的筹备,KINGMOMO宽炉烤肉店于2015年11月开始营业,到现在为止已有3家门店,屋里的砖墙、涂鸦、抱枕、餐具……处处体现着韩式经典元素,成了可以随处拍照的网红店。
为了吸引年轻消费者,张洁在店门口摆上了卡通界网红“布朗熊”和“可妮兔”,这两个玩偶因为在大火的韩剧中露脸而被观众所熟知,有它们的地方总有N多女生排着长队等待合照。当时,客人来店的首要任务就是和玩偶拍照,发到朋友圈后此消息便火速传开,更有一部分学生专程为了拍照而来,即使不进店消费,也起到了很好的广告作用。

还未上菜 碗碟满桌
“KINGMOMO”用的是日本千石烧烤炉,精巧安全,使用时先往最底层倒入少许清水,防止炉子烧得过热,然后再放上烤网或烤盘烤制食物。当客人落座,服务员会立即将内部封有蛋液的锡纸盒放在烤网上加热,在客人点单的同时蛋液也逐渐蒸熟,因为有了食物的安抚,等餐过程将不再漫长。

店内使用日本千石烤炉
除了蒸蛋免费赠送,每位食客还可获得四种蘸料,分别是烤肉酱、果醋汁、香油海盐、孜然烤肉料,以及蒜片、青椒圈两种配料;每桌还有一份调味葱丝、一份生菜、一份泡菜和一碟凉拌小菜,小菜有腌萝卜、花生米、木耳、黄瓜等多款,随机赠送。这些碗碟一被端上来,瞬间便充实了餐桌,如此“盛宴”给食客一种物超所值的感觉。

蒸鸡蛋

孜然烤肉料
蘸料
烤肉酱:大葱1千克、蒜1千克、洋葱5个、梨4个加适量雪碧打成汁,同韩国大酱15千克搅匀,加韩国希杰白砂糖3千克(甜味纯粹,即使用量较多吃起来也不会腻口)、韩式麦芽糖稀1千克、香油适量调味,再添韩国辣酱2千克上色即成。
孜然烤肉料:五香花生10千克、紫苏籽5千克、孜然粒5千克、黄豆2千克分别炒熟,与桃酥饼干2千克一同打碎成粉,加韩国细辣椒面4千克、盐1千克、大喜大牛肉粉500克、味精100克混匀。

每桌赠送的小菜
口蘑不调味 黄油来增香 
KINGMOMO宽炉烤肉能够收获如此多的铁粉,最大亮点是菜品的新奇与美味兼具。
黄油口蘑是店里的创意担当,张洁考虑到西餐中经常会用黄油来烹调蘑菇,所以她将二者搭配,去掉口蘑的根部,在凹陷处放入一小块黄油,不经调味直接上炉,烤至软透的口蘑会析出清香的汁水,此时黄油也已经融化在汁水中,散发出的淡淡奶香令口蘑更加美味。

黄油口蘑
通常放进火锅中涮食的虾滑,在这里成了烤出来的佳肴,每15克打好的虾蓉包入3克芝士,用锡纸托着上桌,烤熟后呈现诱人的肉粉色,外脆嫩内爆浆,无需蘸料也相当好吃。

锡纸虾滑
生吃活八爪鱼也是众多年轻人想要一试的产品,在韩国,当地人会将整只活八爪鱼缠到筷子上吃下,充分享受原味,而张洁考虑到本地人的接受程度,将活八爪鱼去掉头部,切开上桌,此时八爪鱼依然可以蠕动,具有强烈的视觉效果,新鲜八爪鱼没有一丝腥气,入口滑溜溜,带有淡淡咸味,弹嫩耐嚼,深受海鲜爱好者的追捧。

生吃活八爪鱼
……
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责任编辑:程冰
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宽炉烤肉:方便面做出个性寿司
作者:商祖昂 时间:2019-04-02 10:45:30
韩剧凭借唯美浪漫的桥段俘获了众多影迷,剧中除了动人的故事,烟火气息十足的路边摊也总会强势出镜:不大的空间,几张小桌,三五好友在此聚头,每人倒上一杯烧酒,共享热气腾腾的食物……如此放松的场景令人心生向往。西安KINGMOMO宽炉烤肉创始人张洁在学生时期就很喜欢看韩剧,这种因食物而升起的幸福感早已深深印在了她的脑海中,怀着这份对吃的执念,她辞去了高薪工作,回西安经营起自己的小生意。而今,这家倾注了她大量心血的KINGMOMO宽炉烤肉店,正在西安强势发展,开业3年,火爆3年,让食客在家乡就能体验韩剧中的轻松氛围,偶尔有从韩国回来的顾客到店,都会感叹一句“我以为自己穿越了,就像又回到了韩国一样”。

张洁
西安KINGMOMO宽炉烤肉创始人

店内设计处处体现着韩式元素,给食客新奇感受
巧用卡通形象吸粉
创业之初,张洁把眼光对准烤肉,和团队一起去韩国考察了1个月,目的是将那里原生态的街头氛围搬进自家店中。经过半年多的筹备,KINGMOMO宽炉烤肉店于2015年11月开始营业,到现在为止已有3家门店,屋里的砖墙、涂鸦、抱枕、餐具……处处体现着韩式经典元素,成了可以随处拍照的网红店。
为了吸引年轻消费者,张洁在店门口摆上了卡通界网红“布朗熊”和“可妮兔”,这两个玩偶因为在大火的韩剧中露脸而被观众所熟知,有它们的地方总有N多女生排着长队等待合照。当时,客人来店的首要任务就是和玩偶拍照,发到朋友圈后此消息便火速传开,更有一部分学生专程为了拍照而来,即使不进店消费,也起到了很好的广告作用。

还未上菜 碗碟满桌
“KINGMOMO”用的是日本千石烧烤炉,精巧安全,使用时先往最底层倒入少许清水,防止炉子烧得过热,然后再放上烤网或烤盘烤制食物。当客人落座,服务员会立即将内部封有蛋液的锡纸盒放在烤网上加热,在客人点单的同时蛋液也逐渐蒸熟,因为有了食物的安抚,等餐过程将不再漫长。

店内使用日本千石烤炉
除了蒸蛋免费赠送,每位食客还可获得四种蘸料,分别是烤肉酱、果醋汁、香油海盐、孜然烤肉料,以及蒜片、青椒圈两种配料;每桌还有一份调味葱丝、一份生菜、一份泡菜和一碟凉拌小菜,小菜有腌萝卜、花生米、木耳、黄瓜等多款,随机赠送。这些碗碟一被端上来,瞬间便充实了餐桌,如此“盛宴”给食客一种物超所值的感觉。

蒸鸡蛋

孜然烤肉料
蘸料
烤肉酱:大葱1千克、蒜1千克、洋葱5个、梨4个加适量雪碧打成汁,同韩国大酱15千克搅匀,加韩国希杰白砂糖3千克(甜味纯粹,即使用量较多吃起来也不会腻口)、韩式麦芽糖稀1千克、香油适量调味,再添韩国辣酱2千克上色即成。
孜然烤肉料:五香花生10千克、紫苏籽5千克、孜然粒5千克、黄豆2千克分别炒熟,与桃酥饼干2千克一同打碎成粉,加韩国细辣椒面4千克、盐1千克、大喜大牛肉粉500克、味精100克混匀。

每桌赠送的小菜
口蘑不调味 黄油来增香 
KINGMOMO宽炉烤肉能够收获如此多的铁粉,最大亮点是菜品的新奇与美味兼具。
黄油口蘑是店里的创意担当,张洁考虑到西餐中经常会用黄油来烹调蘑菇,所以她将二者搭配,去掉口蘑的根部,在凹陷处放入一小块黄油,不经调味直接上炉,烤至软透的口蘑会析出清香的汁水,此时黄油也已经融化在汁水中,散发出的淡淡奶香令口蘑更加美味。

黄油口蘑
通常放进火锅中涮食的虾滑,在这里成了烤出来的佳肴,每15克打好的虾蓉包入3克芝士,用锡纸托着上桌,烤熟后呈现诱人的肉粉色,外脆嫩内爆浆,无需蘸料也相当好吃。

锡纸虾滑
生吃活八爪鱼也是众多年轻人想要一试的产品,在韩国,当地人会将整只活八爪鱼缠到筷子上吃下,充分享受原味,而张洁考虑到本地人的接受程度,将活八爪鱼去掉头部,切开上桌,此时八爪鱼依然可以蠕动,具有强烈的视觉效果,新鲜八爪鱼没有一丝腥气,入口滑溜溜,带有淡淡咸味,弹嫩耐嚼,深受海鲜爱好者的追捧。

生吃活八爪鱼
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