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撒入紫薯粉 苹果更逼真
时间:2019-03-06 17:30:27 来源:未知 作者:钱蕾蕾点击:
苹果兔丁
借鉴西餐做法,用模具制成一个白巧克力“苹果”,搭配冷吃兔丁上桌,极为别致。
制作流程:1.带皮肉兔汆水后整只入白卤水煮熟,去骨后用保鲜膜扎成结实的卷,入保鲜冰箱静置2小时,取出后切成2厘米见方的丁。2.走菜时取兔丁200克,加入鸡精2克、味精2克、蒜末5克、葱末5克、蚝油5克、小米椒碎10克、芹菜末10克、家乐辣鲜露15克拌匀,淋花椒油、藤椒油、香油各少许,拌匀后取一半堆在盘中,用苹果状的白巧克力壳扣住,撒上少许紫薯粉(紫薯干制后打成的粉,多用于烘焙和甜点的制作),让“苹果”色泽更加逼真,另一半兔丁则围在“苹果”旁边,点缀少许香椿苗、苦菊叶、小青柠即可走菜。
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责任编辑:程冰
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作者:钱蕾蕾 时间:2019-03-06 17:30:27
苹果兔丁
借鉴西餐做法,用模具制成一个白巧克力“苹果”,搭配冷吃兔丁上桌,极为别致。
制作流程:1.带皮肉兔汆水后整只入白卤水煮熟,去骨后用保鲜膜扎成结实的卷,入保鲜冰箱静置2小时,取出后切成2厘米见方的丁。2.走菜时取兔丁200克,加入鸡精2克、味精2克、蒜末5克、葱末5克、蚝油5克、小米椒碎10克、芹菜末10克、家乐辣鲜露15克拌匀,淋花椒油、藤椒油、香油各少许,拌匀后取一半堆在盘中,用苹果状的白巧克力壳扣住,撒上少许紫薯粉(紫薯干制后打成的粉,多用于烘焙和甜点的制作),让“苹果”色泽更加逼真,另一半兔丁则围在“苹果”旁边,点缀少许香椿苗、苦菊叶、小青柠即可走菜。
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