火焰醉鹅

2016年，以火焰醉鹅为主打的单品店突然窜红，在两广地区遍地开花，《中国大厨》也及时报道了其详细做法。时隔2年，小编再次造访南宁市酒歌醉鹅音乐餐厅，发现其火爆程度犹胜当年。从行政总厨钟浩新处得知，他们针对醉鹅这一招牌菜进行了三方面改良，使得生意更加红火。首先，针对广西人喜爱酸辣的特点，调料中增加了酸笋、黄皮果、天等辣椒酱等，经过爆炒以后，酸辣味更加醇厚。其次，配料中增加了荔浦芋头和海鲜，使酸辣香醇的鹅肉略带鲜甜，同时，丰富的配料也使客人感到超值。最后，鹅肉在后厨炒至八成熟，带卡式炉上桌后再倒入红米酒引燃，这样既减少了餐厅空气中的油烟味，又保留了菜品火热的气氛，同时也缩短了顾客等待的时间。

横县鱼生

恭城油茶鸡

阳朔啤酒鱼

平乐竹笋酿

酸辣禾花鱼

临桂酿血肠

老友巴马香牛

酸芋檬焖禾花鱼

平乐螺蛳酿

除以上几款菜品外，本辑光盘还收录了香芋扣肉、恭城油茶、阿姆假篓夹，共计13道广西经典菜，赶快打开光盘，一探究竟吧！