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如何把水卖出肉的价格?南京灌汤小笼包轻松做到了!
时间:2018-11-12 16:41:09 来源:未知 作者:张宗财点击:
2018年9月20日,第二届南京小吃培训班在济南如期开课。此次课程由南京不言中汤包店创始人杨海涛主讲,学员们有的是资深白案大厨,有的是中途开店的餐饮新人,为了给店里增加新品种而聚集于此,学习效果怎么样?
来自浙江乐清的戴蔚说:“来之前感觉灌汤小笼包非常神秘,此次学习则让我解开了谜团。杨老师的这个配方很好,就用常见食材和调料,做出了朴实又舒服的味道,是能让客人吃得住的出品!” 
来自成都的胡伟说:“这款鸭血粉丝汤味道鲜美,香气浓郁,粉丝很有弹性,加勺辣椒油更是热辣开胃,口味优于市面上95%的出品,回成都后我要在店里推出这款小吃!”


鸭血粉丝汤
杨海涛老师制作的这款鸭血粉丝汤鲜香浓郁,卤出的鸭杂可直接食用,粉丝弹滑爽口,吃一碗根本不过瘾!
熬鸭汤仅需仨主料
市面上的鸭血粉丝汤出品形形色色,有清汤的,也有白汤的。这款鸭血粉丝汤亮点在于汤汁鲜美适口,而取材又很家常,熬制方法简单易行,无任何添加剂、增白剂,顾客吃了舒服,喝了还想喝。其底汤熬制方法是这样的:白条鸭一只、猪皮一斤、猪棒子骨一根洗净,放入汤桶,加葱段、姜片,添清水36斤,大火烧开后转小火煮4个小时即成鲜美浓白的底汤。
熬制底汤时,加入猪皮是为了增加浓度,使之更香。这些食材可以反复熬煮三次,最大限度地利用原材料、降低成本。
 
煮熟鸭杂留老卤
一碗好的鸭血粉丝汤配料少不了鸭肝、鸭血、鸭胗。杨海涛老师卤制的鸭杂鲜香纯正、咸鲜适口、毫无腥臊,可直接作为卤味食用。鸭杂的卤制需要搭配大量的香料祛除异味,调配以八角、白芷、小茴香为主。想知道鸭杂香料包的配制方法吗?11月14日来培训班一探究竟吧。
鸭杂卤制:汤桶内添清水6000克,放入鸭杂香料包,加盐600克、葱300克、姜300克,先放鸭胗500克煮制5分钟,再倒入新鲜鸭肝5000克小火煮10分钟,捞出鸭肝、鸭胗,鸭肝应趁热改刀成片,若凉后改刀则会发粉掉渣;鸭胗放凉后切片。原汤捞出香料包(可反复使用)以及渣子,即成老卤。
 
香料包现场全公开
由于熬好的底汤质地很浓,直接入口过于油腻,因此使用前还需稀释调味。此处要用到另一个鸭汤香料包,其详细配比是:桂皮、沙参、陈皮、草豆蔻、五加皮、白芷、良姜、当归、香菜籽、千里香、荜拨、山柰各10克,花椒、草果、砂仁各7克,甘草、小茴香、肉豆蔻各5克,香叶4克,辛夷(又叫毛桃)3克,丁香2克,将以上香料洗净晾干,装入纱布袋即成鸭汤香料包。
 
料包使用有诀窍
出品流程:1.稀释底汤:汤桶内放入老卤900克烧沸,加入鸭血片2000克,添熬好的底汤4000克,掺入清水2500克,放入鸭汤香料包同煮5分钟至香味适宜,捞出香料包后调入太太乐鸡精100克,放入豆腐果适量、鸭油400克煮沸即成鸭汤。2.鲜鸭肠洗净,入沸腾的老卤中汆熟。3.红薯粉条泡软,入鸭汤内烫透,捞进碗中,舀适量鸭汤,摆入鸭肝片、鸭胗片、鸭血片、鸭肠段,放豆腐果、香菜即成。
技术关键:稀释底汤时需用鸭汤香料包来解腻增香,并使鸭汤回味悠长。香料包的使用可灵活掌握,一般来说放入其中煮5分钟便可出味,此时尝尝汤口,若已理想便可捞出,下次煮汤时再用。一个香料包可以反复使用五六次。
香料包的使用还藏着哪些秘密?11月14日,来南京小吃培训班现场体验吧!咨询报名请扫描二维码。

灌汤小笼包
杨海涛制作的灌汤小笼包一共有三个口味:原味、陈皮、蟹黄。这三款小笼包选料家常、手法科学、口味地道,是真正让客人能吃得住的味道,适合大部分小吃店、早餐店。三款小笼包使用同样的母馅,适合批量出品。
陈皮小笼包是杨海涛的创新之作,他说:“陈皮或鲜橘子皮绞碎入馅,具有解腻开胃的作用,能让顾客吃完接着点,轻松创造更高营业额。”
汤包的汤是如何灌进去的?一般有两个方法,一是在肉馅里打入大量的清水,包入面皮蒸熟后水分析出。另一个方法则是以猪皮熬冻,切碎后拌入馅料中,蒸熟后也会出现一包清汤。后者汤汁更加浓鲜,也更容易把控灌汤效果。
 
熬至一捏就碎 出锅迅速吹凉
熬猪皮冻:1.猪皮反复焯透,刮掉肥膘和毛茬,入料理机打成碎粒,倒进汤桶中,加清水、葱、姜,淋入料酒、海天上色好老抽、盐调成浅棕色,大火烧开后转小火煮2小时,至猪皮粒一捏就碎时即可停火,倒入盆中。2.熬好的皮冻水需迅速放在空调或者风扇下吹凉,并及时揭掉表面凝固的油膜,以快速散热,不可自然放凉,否则味道会泛酸,质地也不够筋道。吹凉后放入冰箱冷藏成形,取出切条后入料理机打成碎粒,即可用于调馅。杨海涛熬好的皮冻切条后拿在手里上下颤动而不会断裂,极具弹性。

熬好的皮冻切条后拿在手里上下颤动而不会断裂。
母馅的大致调法:猪前腿肉绞碎,加入葱、姜、盐、味精、白糖、海天上色好老抽、鸡精朝同一个方向搅打,分次加入清水搅至上劲,然后添入皮冻碎即成。母馅直接包制即为原味小笼包,加入炒好的蟹粉、蟹肉调匀则可以包制蟹粉小笼包,加入陈皮粉或橘皮碎调匀即可包制陈皮馅小笼包。
 
添鲜陈皮解腻
陈皮馅小笼包调馅时既可以用干陈皮,也可以使用鲜橘子皮或金桔。具体方法:新鲜橘子皮去掉白筋,洗净后按1∶1添水打碎。每2500克母馅加入80克鲜橘皮碎,若使用陈皮粉则加入10克即可。
制作小笼包:高筋面粉加清水和成面团(夏天和面需放少许盐,其他季节不用),入压面机压至光滑,包上保鲜膜饧发5分钟,下成10克的剂子,擀成面皮后包入30克的馅料,捏出17-19个褶子即成生坯,大火蒸5分钟即可。

橘皮碎。

烧 麦
以糯米、肉丁调馅,包入面皮中,捏成石榴含苞的形状即为烧麦,这款小吃在早餐店极受欢迎。杨海涛包制的烧麦外形俏丽,收口处是一圈荷叶边,形状更像花朵,这得益于他独特的擀皮手法。
烧麦擀皮要点:1.使用两头尖、中间鼓的纺锤形擀面杖。2.面剂子压扁,将擀面杖鼓起的部分放在面皮的边缘,左右手分别压住擀面杖的两端,前后推拉擀制,这样面皮边缘受力更大,逐渐变薄,出现荷叶边。
想知道烧麦馅料的具体调制方法吗?想领略杨海涛独特的擀皮手法吗?11月14日,在济南与您不见不散!报名咨询电话:0531-87065151   87066161

杨海涛老师正在擀烧麦皮。

学员托着包好的烧麦合影留念。
连线学员 最新实评
郑磊  内蒙古乌兰察布
 
上世纪九十年代我进入餐饮行业,开的饭店生意挺不错,后来我转行了,用饭店赚的钱办了一家工厂。可是最近厂里的生意很艰难,我又把它盘了出去,准备重操旧业,在小区门口开家小餐厅。为什么强调“小”呢?这也是我观察很多快餐店总结出的规律——小区居民喜欢从门口餐厅买半成品或菜品带回家吃,并不需要在店里就餐。因此很多社区餐厅的座位都是空着的,白白浪费了很多房租。
把水卖出肉的价格!
有了这个计划后,我便从网上搜索餐饮资讯,想边旅游边寻找项目。从《中国大厨》网站上看到相关培训信息后,我打电话确定好时间便过来了,而且一连学了四个班,分别是卤水、羊汤、水饺、南京小吃。这四个培训班的确是货真价实,让我收获很大。对于产品体系,我当时就有了规划和设想。我准备在小区门口租一个门头,摆上四五张桌子,主营内容就是从四个班上学到的产品,酱肉卤制品+水饺+南京小笼包+羊汤。卤味提前加工,摆放在托盘内,顾客可打包带回家;水饺、小笼包则提前包好一部分,速冻出售,顾客可带回家煮熟或蒸熟食用;每餐再提前制备一部分水饺皮、水饺母馅、小笼包皮、小笼包母馅,让不会操作的年轻人和没时间擀皮调馅的上班族自助选择,带回家现包现煮;羊汤则是为在店内吃饭的客人准备的。另外,从南京小吃培训班上学到的卤鸭杂我也能用得上,卤好的鸭制品可以作为卤菜直接出售,咸鲜浓醇的口味一定很受当地居民的欢迎。
这些产品道道过关,将其加以融合,便可以轻松撑起一家社区店。其中,面皮、母馅毛利特别高,这是因为调母馅时,10斤肉差不多要打5斤水,相当于将水卖出了肉的价格!
感谢《中国大厨》,让我一趟南下旅游就带回了十多个爆款单品! 

林群宝  辽宁大连
买我的饼喝别人的汤,
不能忍! 
我来自大连,在商场内开了一家小吃店,主营米皮、凉皮、肉夹馍。经营了一段时间后,我发现经常有顾客买了我的饼去别人家喝汤,这才让我恍然大悟:店内缺一款热气腾腾的好汤!
前段时间,我从《中国大厨》微信公众号(zgdc666666)上看到南京小吃培训班的消息,感觉鸭血粉丝汤正是我一直在寻找的完美单品,于是立即报名。杨海涛老师制作的鸭血粉丝汤果然没让我失望,口味太鲜了!!!更可贵的是,只使用普通食材,无添加剂,成本很低、利润可观。回来后,我已经试做了鸭血粉丝汤,鸭肝鲜嫩,鸭胗香脆,味道杠杠的,同事们都吃得满头大汗,连呼过瘾!再练习几次,我就准备在店里推出了,相信“肉夹馍+鸭粉汤”将是今年秋冬我店里最受客人欢迎的套餐,感谢《中国大厨》!

胡伟  四川成都
 
 
我大学毕业后与另外两名兄弟开了一个教育机构,经营状况良好。乘胜追击,我们又投资了一家早餐店,壮大事业版图。目前店里主要售卖油条、豆浆、小米粥、茶叶蛋等,一大早人声鼎沸,生意很不错,但到了中午、下午就没有人了,因为店里没有产品能给顾客吃了。我们三个合伙人商量后决定增加项目,但大家都是外行,派谁出去学习好呢?于是我们就抽签,谁输了谁出去学,而且必须得学会!
 
外行也能学得会!
第一次抽签我输了,于是当天就买了机票去潮汕,学习砂锅粥的做法。这次我们又想增加新品种,再次抽签,我又输了,于是就订票飞到了济南,参加《中国大厨》的南京小吃培训班。
杨海涛老师传授的小笼包和南京鸭血粉丝汤让我印象深刻。小笼包手法简洁,流程依次是熬皮冻、调母馅、调入蟹粉或橘皮碎、和面、擀皮、包制,我这样的外行餐饮人也能学得会。蒸好的小笼包外皮软而不粘,一提一包汤,咬一口便会有丰沛的汤汁流出,味道鲜美极了。陈皮小笼包更有亮点,清新的果香化解了肉馅的油腻,很开胃。鸭血粉丝汤则让我惊艳,鸭胗脆而不硬、鸭肝细嫩不渣,汤汁醇厚,入口暖意融融,不到两分钟我就喝光了一碗!
我准备把这几款南京小吃统统带回成都,给吃惯了担担面、酸辣粉、龙抄手的小伙伴们换换口味,尝尝正宗的南京鸭血粉丝汤与灌汤小笼包。更重要的是,这两款小吃均适合全天候经营,我们的早餐店就不会出现午餐、晚餐空档的情况了!    
 
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如何把水卖出肉的价格?南京灌汤小笼包轻松做到了!
作者:张宗财 时间:2018-11-12 16:41:09
2018年9月20日,第二届南京小吃培训班在济南如期开课。此次课程由南京不言中汤包店创始人杨海涛主讲,学员们有的是资深白案大厨,有的是中途开店的餐饮新人,为了给店里增加新品种而聚集于此,学习效果怎么样?
来自浙江乐清的戴蔚说:“来之前感觉灌汤小笼包非常神秘,此次学习则让我解开了谜团。杨老师的这个配方很好,就用常见食材和调料,做出了朴实又舒服的味道,是能让客人吃得住的出品!” 
来自成都的胡伟说:“这款鸭血粉丝汤味道鲜美,香气浓郁,粉丝很有弹性,加勺辣椒油更是热辣开胃,口味优于市面上95%的出品,回成都后我要在店里推出这款小吃!”


鸭血粉丝汤
杨海涛老师制作的这款鸭血粉丝汤鲜香浓郁,卤出的鸭杂可直接食用,粉丝弹滑爽口,吃一碗根本不过瘾!
熬鸭汤仅需仨主料
市面上的鸭血粉丝汤出品形形色色,有清汤的,也有白汤的。这款鸭血粉丝汤亮点在于汤汁鲜美适口,而取材又很家常,熬制方法简单易行,无任何添加剂、增白剂,顾客吃了舒服,喝了还想喝。其底汤熬制方法是这样的:白条鸭一只、猪皮一斤、猪棒子骨一根洗净,放入汤桶,加葱段、姜片,添清水36斤,大火烧开后转小火煮4个小时即成鲜美浓白的底汤。
熬制底汤时,加入猪皮是为了增加浓度,使之更香。这些食材可以反复熬煮三次,最大限度地利用原材料、降低成本。
 
煮熟鸭杂留老卤
一碗好的鸭血粉丝汤配料少不了鸭肝、鸭血、鸭胗。杨海涛老师卤制的鸭杂鲜香纯正、咸鲜适口、毫无腥臊,可直接作为卤味食用。鸭杂的卤制需要搭配大量的香料祛除异味,调配以八角、白芷、小茴香为主。想知道鸭杂香料包的配制方法吗?11月14日来培训班一探究竟吧。
鸭杂卤制:汤桶内添清水6000克,放入鸭杂香料包,加盐600克、葱300克、姜300克,先放鸭胗500克煮制5分钟,再倒入新鲜鸭肝5000克小火煮10分钟,捞出鸭肝、鸭胗,鸭肝应趁热改刀成片,若凉后改刀则会发粉掉渣;鸭胗放凉后切片。原汤捞出香料包(可反复使用)以及渣子,即成老卤。
 
香料包现场全公开
由于熬好的底汤质地很浓,直接入口过于油腻,因此使用前还需稀释调味。此处要用到另一个鸭汤香料包,其详细配比是:桂皮、沙参、陈皮、草豆蔻、五加皮、白芷、良姜、当归、香菜籽、千里香、荜拨、山柰各10克,花椒、草果、砂仁各7克,甘草、小茴香、肉豆蔻各5克,香叶4克,辛夷(又叫毛桃)3克,丁香2克,将以上香料洗净晾干,装入纱布袋即成鸭汤香料包。
 
料包使用有诀窍
出品流程:1.稀释底汤:汤桶内放入老卤900克烧沸,加入鸭血片2000克,添熬好的底汤4000克,掺入清水2500克,放入鸭汤香料包同煮5分钟至香味适宜,捞出香料包后调入太太乐鸡精100克,放入豆腐果适量、鸭油400克煮沸即成鸭汤。2.鲜鸭肠洗净,入沸腾的老卤中汆熟。3.红薯粉条泡软,入鸭汤内烫透,捞进碗中,舀适量鸭汤,摆入鸭肝片、鸭胗片、鸭血片、鸭肠段,放豆腐果、香菜即成。
技术关键:稀释底汤时需用鸭汤香料包来解腻增香,并使鸭汤回味悠长。香料包的使用可灵活掌握,一般来说放入其中煮5分钟便可出味,此时尝尝汤口,若已理想便可捞出,下次煮汤时再用。一个香料包可以反复使用五六次。
香料包的使用还藏着哪些秘密?11月14日,来南京小吃培训班现场体验吧!咨询报名请扫描二维码。

灌汤小笼包
杨海涛制作的灌汤小笼包一共有三个口味:原味、陈皮、蟹黄。这三款小笼包选料家常、手法科学、口味地道,是真正让客人能吃得住的味道,适合大部分小吃店、早餐店。三款小笼包使用同样的母馅,适合批量出品。
陈皮小笼包是杨海涛的创新之作,他说:“陈皮或鲜橘子皮绞碎入馅,具有解腻开胃的作用,能让顾客吃完接着点,轻松创造更高营业额。”
汤包的汤是如何灌进去的?一般有两个方法,一是在肉馅里打入大量的清水,包入面皮蒸熟后水分析出。另一个方法则是以猪皮熬冻,切碎后拌入馅料中,蒸熟后也会出现一包清汤。后者汤汁更加浓鲜,也更容易把控灌汤效果。
 
熬至一捏就碎 出锅迅速吹凉
熬猪皮冻:1.猪皮反复焯透,刮掉肥膘和毛茬,入料理机打成碎粒,倒进汤桶中,加清水、葱、姜,淋入料酒、海天上色好老抽、盐调成浅棕色,大火烧开后转小火煮2小时,至猪皮粒一捏就碎时即可停火,倒入盆中。2.熬好的皮冻水需迅速放在空调或者风扇下吹凉,并及时揭掉表面凝固的油膜,以快速散热,不可自然放凉,否则味道会泛酸,质地也不够筋道。吹凉后放入冰箱冷藏成形,取出切条后入料理机打成碎粒,即可用于调馅。杨海涛熬好的皮冻切条后拿在手里上下颤动而不会断裂,极具弹性。

熬好的皮冻切条后拿在手里上下颤动而不会断裂。
母馅的大致调法:猪前腿肉绞碎,加入葱、姜、盐、味精、白糖、海天上色好老抽、鸡精朝同一个方向搅打,分次加入清水搅至上劲,然后添入皮冻碎即成。母馅直接包制即为原味小笼包,加入炒好的蟹粉、蟹肉调匀则可以包制蟹粉小笼包,加入陈皮粉或橘皮碎调匀即可包制陈皮馅小笼包。
 
添鲜陈皮解腻
陈皮馅小笼包调馅时既可以用干陈皮,也可以使用鲜橘子皮或金桔。具体方法:新鲜橘子皮去掉白筋,洗净后按1∶1添水打碎。每2500克母馅加入80克鲜橘皮碎,若使用陈皮粉则加入10克即可。
制作小笼包:高筋面粉加清水和成面团(夏天和面需放少许盐,其他季节不用),入压面机压至光滑,包上保鲜膜饧发5分钟,下成10克的剂子,擀成面皮后包入30克的馅料,捏出17-19个褶子即成生坯,大火蒸5分钟即可。

橘皮碎。

烧 麦
以糯米、肉丁调馅,包入面皮中,捏成石榴含苞的形状即为烧麦,这款小吃在早餐店极受欢迎。杨海涛包制的烧麦外形俏丽,收口处是一圈荷叶边,形状更像花朵,这得益于他独特的擀皮手法。
烧麦擀皮要点:1.使用两头尖、中间鼓的纺锤形擀面杖。2.面剂子压扁,将擀面杖鼓起的部分放在面皮的边缘,左右手分别压住擀面杖的两端,前后推拉擀制,这样面皮边缘受力更大,逐渐变薄,出现荷叶边。
想知道烧麦馅料的具体调制方法吗?想领略杨海涛独特的擀皮手法吗?11月14日,在济南与您不见不散!报名咨询电话:0531-87065151   87066161

杨海涛老师正在擀烧麦皮。

学员托着包好的烧麦合影留念。
连线学员 最新实评
郑磊  内蒙古乌兰察布
 
上世纪九十年代我进入餐饮行业,开的饭店生意挺不错,后来我转行了,用饭店赚的钱办了一家工厂。可是最近厂里的生意很艰难,我又把它盘了出去,准备重操旧业,在小区门口开家小餐厅。为什么强调“小”呢?这也是我观察很多快餐店总结出的规律——小区居民喜欢从门口餐厅买半成品或菜品带回家吃,并不需要在店里就餐。因此很多社区餐厅的座位都是空着的,白白浪费了很多房租。
把水卖出肉的价格!
有了这个计划后,我便从网上搜索餐饮资讯,想边旅游边寻找项目。从《中国大厨》网站上看到相关培训信息后,我打电话确定好时间便过来了,而且一连学了四个班,分别是卤水、羊汤、水饺、南京小吃。这四个培训班的确是货真价实,让我收获很大。对于产品体系,我当时就有了规划和设想。我准备在小区门口租一个门头,摆上四五张桌子,主营内容就是从四个班上学到的产品,酱肉卤制品+水饺+南京小笼包+羊汤。卤味提前加工,摆放在托盘内,顾客可打包带回家;水饺、小笼包则提前包好一部分,速冻出售,顾客可带回家煮熟或蒸熟食用;每餐再提前制备一部分水饺皮、水饺母馅、小笼包皮、小笼包母馅,让不会操作的年轻人和没时间擀皮调馅的上班族自助选择,带回家现包现煮;羊汤则是为在店内吃饭的客人准备的。另外,从南京小吃培训班上学到的卤鸭杂我也能用得上,卤好的鸭制品可以作为卤菜直接出售,咸鲜浓醇的口味一定很受当地居民的欢迎。
这些产品道道过关,将其加以融合,便可以轻松撑起一家社区店。其中,面皮、母馅毛利特别高,这是因为调母馅时,10斤肉差不多要打5斤水,相当于将水卖出了肉的价格!
感谢《中国大厨》,让我一趟南下旅游就带回了十多个爆款单品! 

林群宝  辽宁大连
买我的饼喝别人的汤,
不能忍! 
我来自大连,在商场内开了一家小吃店,主营米皮、凉皮、肉夹馍。经营了一段时间后,我发现经常有顾客买了我的饼去别人家喝汤,这才让我恍然大悟:店内缺一款热气腾腾的好汤!
前段时间,我从《中国大厨》微信公众号(zgdc666666)上看到南京小吃培训班的消息,感觉鸭血粉丝汤正是我一直在寻找的完美单品,于是立即报名。杨海涛老师制作的鸭血粉丝汤果然没让我失望,口味太鲜了!!!更可贵的是,只使用普通食材,无添加剂,成本很低、利润可观。回来后,我已经试做了鸭血粉丝汤,鸭肝鲜嫩,鸭胗香脆,味道杠杠的,同事们都吃得满头大汗,连呼过瘾!再练习几次,我就准备在店里推出了,相信“肉夹馍+鸭粉汤”将是今年秋冬我店里最受客人欢迎的套餐,感谢《中国大厨》!

胡伟  四川成都
 
 
我大学毕业后与另外两名兄弟开了一个教育机构,经营状况良好。乘胜追击,我们又投资了一家早餐店,壮大事业版图。目前店里主要售卖油条、豆浆、小米粥、茶叶蛋等,一大早人声鼎沸,生意很不错,但到了中午、下午就没有人了,因为店里没有产品能给顾客吃了。我们三个合伙人商量后决定增加项目,但大家都是外行,派谁出去学习好呢?于是我们就抽签,谁输了谁出去学,而且必须得学会!
 
外行也能学得会!
第一次抽签我输了,于是当天就买了机票去潮汕,学习砂锅粥的做法。这次我们又想增加新品种,再次抽签,我又输了,于是就订票飞到了济南,参加《中国大厨》的南京小吃培训班。
杨海涛老师传授的小笼包和南京鸭血粉丝汤让我印象深刻。小笼包手法简洁,流程依次是熬皮冻、调母馅、调入蟹粉或橘皮碎、和面、擀皮、包制,我这样的外行餐饮人也能学得会。蒸好的小笼包外皮软而不粘,一提一包汤,咬一口便会有丰沛的汤汁流出,味道鲜美极了。陈皮小笼包更有亮点,清新的果香化解了肉馅的油腻,很开胃。鸭血粉丝汤则让我惊艳,鸭胗脆而不硬、鸭肝细嫩不渣,汤汁醇厚,入口暖意融融,不到两分钟我就喝光了一碗!
我准备把这几款南京小吃统统带回成都,给吃惯了担担面、酸辣粉、龙抄手的小伙伴们换换口味,尝尝正宗的南京鸭血粉丝汤与灌汤小笼包。更重要的是,这两款小吃均适合全天候经营,我们的早餐店就不会出现午餐、晚餐空档的情况了!    
 
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