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京城潮爆大排档 仨月开出30家
时间:2018-11-07 18:06:49 来源:未知 作者:辛燕点击:
在北京,有一家名叫“麻六甲”、售卖下酒菜的小馆子——环境打造成80年代复古港风,折叠桌、红皮椅、搪瓷碟,还有满墙的贴纸和炫酷的霓虹灯,随手一拍就是港片的节奏;菜品颇有江湖风,主打菜为六种辣炒小海鲜或五种口味小龙虾组成的巨型搪瓷拼盘,加上把把烧、锡纸烧、猛火蒜蓉三种烧烤模式,以及按半份出售的特色小炒,轻松聚拢宵夜群体,创立短短3个月便发展出近30家分店……
在“麻六甲下酒菜”望京店,小编见到了品牌联合创始人李静陶,他于2009年从服装设计跨行进入餐饮业,用吃货的热情和对潮流的敏锐,成功把稳餐饮前沿脉络:2017年,在串串香品类进入上升期的时候,他与朋友合伙打造了品牌“耍牛忙”,营造出室内路边摊的氛围,店内没有装修,全靠满墙的文案撑起就餐环境;串串只卖6毛钱,一锅两制,冷热皆宜,四季通吃。这种新奇潮流的模式吸引了大批客人前来打卡,日均排队超过100桌,在一年多的时间里便发展了200余家分店。2018年6月,他和朋友又打造出“麻六甲下酒菜”,提出“接地气”“大盘搬”“半份卖”等概念,占领市场空缺。
在李静陶看来,服装设计和开餐厅有许多共同点,其中最重要的一项,就是要成功捕捉并满足顾客的需求,然后再根据他们的需求去开发相应产品。“现今餐饮的主力消费群体为年轻人,与郑重其事地坐着就餐相比,他们更喜欢边吃边玩,一个新品牌要想被他们迅速接受并传播,就要具备各种令人惊奇的‘好吃’记忆点。比如店名,之所以叫做‘麻六甲’,一是呼应店内招牌菜所用的花甲、海虾、蛏子、扇贝、皮皮虾、小龙虾这六种带壳食材,二是因为那条著名的马六甲海峡,众所皆知,便于记忆。”而在菜品配置上,李静陶也不走寻常路,以回锅肉小龙虾、麻婆豆腐小龙虾、把把烧雪花牛肉、烤脑花日本豆腐等闻所未闻的混搭风,使客人直到晚上10点还甘愿排队等座。

1.麻六甲的店面以海水蓝为主打色,既高调显眼,又让人倍觉清新。
2.前台的墙顶打造了一溜儿红绿色菜单,上面写了把把烧的全部菜名。

3.正对大门的墙壁上,则挂起了一个大大的圆桌模型,上面粘着店内售卖的各式菜肴模型,品种丰富、颜色靓丽,光是看着就让人忍不住流口水。
4.店内装修成怀旧港风,四方桌、红皮椅、霓虹灯以及满墙贴纸,吸引了很多年轻人来此拍照。
5.店内采用极简菜单,只有菜名,而无图片,但因设计合理,看上去只觉整洁,而不显单调。

……
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责任编辑:程冰
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京城潮爆大排档 仨月开出30家
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在北京,有一家名叫“麻六甲”、售卖下酒菜的小馆子——环境打造成80年代复古港风,折叠桌、红皮椅、搪瓷碟,还有满墙的贴纸和炫酷的霓虹灯,随手一拍就是港片的节奏;菜品颇有江湖风,主打菜为六种辣炒小海鲜或五种口味小龙虾组成的巨型搪瓷拼盘,加上把把烧、锡纸烧、猛火蒜蓉三种烧烤模式,以及按半份出售的特色小炒,轻松聚拢宵夜群体,创立短短3个月便发展出近30家分店……
在“麻六甲下酒菜”望京店,小编见到了品牌联合创始人李静陶,他于2009年从服装设计跨行进入餐饮业,用吃货的热情和对潮流的敏锐,成功把稳餐饮前沿脉络:2017年,在串串香品类进入上升期的时候,他与朋友合伙打造了品牌“耍牛忙”,营造出室内路边摊的氛围,店内没有装修,全靠满墙的文案撑起就餐环境;串串只卖6毛钱,一锅两制,冷热皆宜,四季通吃。这种新奇潮流的模式吸引了大批客人前来打卡,日均排队超过100桌,在一年多的时间里便发展了200余家分店。2018年6月,他和朋友又打造出“麻六甲下酒菜”,提出“接地气”“大盘搬”“半份卖”等概念,占领市场空缺。
在李静陶看来,服装设计和开餐厅有许多共同点,其中最重要的一项,就是要成功捕捉并满足顾客的需求,然后再根据他们的需求去开发相应产品。“现今餐饮的主力消费群体为年轻人,与郑重其事地坐着就餐相比,他们更喜欢边吃边玩,一个新品牌要想被他们迅速接受并传播,就要具备各种令人惊奇的‘好吃’记忆点。比如店名,之所以叫做‘麻六甲’,一是呼应店内招牌菜所用的花甲、海虾、蛏子、扇贝、皮皮虾、小龙虾这六种带壳食材,二是因为那条著名的马六甲海峡,众所皆知,便于记忆。”而在菜品配置上,李静陶也不走寻常路,以回锅肉小龙虾、麻婆豆腐小龙虾、把把烧雪花牛肉、烤脑花日本豆腐等闻所未闻的混搭风,使客人直到晚上10点还甘愿排队等座。

1.麻六甲的店面以海水蓝为主打色,既高调显眼,又让人倍觉清新。
2.前台的墙顶打造了一溜儿红绿色菜单,上面写了把把烧的全部菜名。

3.正对大门的墙壁上,则挂起了一个大大的圆桌模型,上面粘着店内售卖的各式菜肴模型,品种丰富、颜色靓丽,光是看着就让人忍不住流口水。
4.店内装修成怀旧港风,四方桌、红皮椅、霓虹灯以及满墙贴纸,吸引了很多年轻人来此拍照。
5.店内采用极简菜单,只有菜名,而无图片,但因设计合理,看上去只觉整洁,而不显单调。

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