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正月里我们闹元宵
时间:2018-03-05 10:40:07 来源:未知 作者:张可丹点击:
每逢正月十五元宵佳节,中国人的餐桌上总会端上一碗汤圆,寓意阖家团圆。本月,小编走访北京、南京、郑州三座城市,搜集了三碗做法别致的小汤圆,助力春节的团圆宴。

避风塘元宵 
旺销地:郑州城墙根融合茶馆
炸元宵披层金色外衣
传统的炸元宵表皮为浅黄色,且上面有少许裂纹,卖相不佳;袁大厨将其进行改良:表面裹上蜂蜜,再粘一层炸好的面包糠,成菜不仅色泽金黄诱人,口感也变得外酥脆、里软糯。
小小炸元宵 门道真不少
炸元宵时需要注意以下几点:第一,锅中宽油的温度应在四到五成热之间,油温过低,会导致元宵下沉,进而粘锅;而油温过高,则会让元宵炸开,油花四溅。第二,炸元宵的时间需控制在1-2分钟,时间过短炸不熟,时间太长会导致元宵裂开,流出馅料。第三,元宵下锅后需不停拨散,防止它们粘在一起。
制作流程:1、成品速冻黑芝麻馅元宵、茉莉花馅元宵各5个表面拍一层淀粉;面包糠下入三成热的宽油中炸黄后捞出。2、将油温升至五成热,下元宵炸约90秒,待元宵表面结出一层浅黄色的脆皮,即可捞出沥油。3、锅留底油,加蜂蜜30克翻匀,待冒起小泡后,倒入炸好的元宵裹匀,撒炸好的面包糠60克、葡萄干10克翻匀,装盘后点缀花瓣即成。
……
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责任编辑:程冰
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避风塘元宵 
旺销地:郑州城墙根融合茶馆
炸元宵披层金色外衣
传统的炸元宵表皮为浅黄色,且上面有少许裂纹,卖相不佳;袁大厨将其进行改良:表面裹上蜂蜜,再粘一层炸好的面包糠,成菜不仅色泽金黄诱人,口感也变得外酥脆、里软糯。
小小炸元宵 门道真不少
炸元宵时需要注意以下几点:第一,锅中宽油的温度应在四到五成热之间,油温过低,会导致元宵下沉,进而粘锅;而油温过高,则会让元宵炸开,油花四溅。第二,炸元宵的时间需控制在1-2分钟,时间过短炸不熟,时间太长会导致元宵裂开,流出馅料。第三,元宵下锅后需不停拨散,防止它们粘在一起。
制作流程:1、成品速冻黑芝麻馅元宵、茉莉花馅元宵各5个表面拍一层淀粉;面包糠下入三成热的宽油中炸黄后捞出。2、将油温升至五成热,下元宵炸约90秒,待元宵表面结出一层浅黄色的脆皮,即可捞出沥油。3、锅留底油,加蜂蜜30克翻匀,待冒起小泡后,倒入炸好的元宵裹匀,撒炸好的面包糠60克、葡萄干10克翻匀,装盘后点缀花瓣即成。
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