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美蛙高压1分钟
时间:2018-02-08 14:58:53 来源:未知 作者:辛燕点击:
压锅美蛙  
美蛙高压1分钟,充分成熟的同时亦能保持细嫩口感,且走菜迅速,是道高毛利的旺销快手菜。
制作流程:1、美蛙宰杀,去皮、头、内脏、脚掌,改刀成块,加少许葱姜水抓匀腌制。2、锅入菜籽油60克烧至五成热,下入青花椒15克、川老汇鲜辣瓣45克(以辣椒、豆瓣腌制而成,颜色红亮,香辣味较浓,可以用红油豆瓣加少许泡椒混匀代替)炒香,放辣椒面20克、姜碎、蒜碎各25克炒匀,添入清水800克,加少许盐、鸡粉调味。3、将锅端离火口,下入美蛙块500克,放香菇块80克、姜丝40克、鲜红小米辣10克搅匀,连汤带料一同倒入高压锅中,上汽后压1分钟,开盖放入香葱段40克、红泡椒段30克、鲜青椒段20克,勾薄芡、淋花椒油10克,搅匀装盘即可。
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责任编辑:程冰
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美蛙高压1分钟
作者:辛燕 时间:2018-02-08 14:58:53
压锅美蛙  
美蛙高压1分钟,充分成熟的同时亦能保持细嫩口感,且走菜迅速,是道高毛利的旺销快手菜。
制作流程:1、美蛙宰杀,去皮、头、内脏、脚掌,改刀成块,加少许葱姜水抓匀腌制。2、锅入菜籽油60克烧至五成热,下入青花椒15克、川老汇鲜辣瓣45克(以辣椒、豆瓣腌制而成,颜色红亮,香辣味较浓,可以用红油豆瓣加少许泡椒混匀代替)炒香,放辣椒面20克、姜碎、蒜碎各25克炒匀,添入清水800克,加少许盐、鸡粉调味。3、将锅端离火口,下入美蛙块500克,放香菇块80克、姜丝40克、鲜红小米辣10克搅匀,连汤带料一同倒入高压锅中,上汽后压1分钟,开盖放入香葱段40克、红泡椒段30克、鲜青椒段20克,勾薄芡、淋花椒油10克,搅匀装盘即可。
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