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蟹斗走俏 填料烤香
时间:2017-11-13 18:02:17 来源:未知 作者:辛燕点击:
黄金蒜香蟹斗
最近一段时间,这种半成品蟹斗十分走俏,它以雪蟹为原料,将蟹钳、蟹身中的肉拆开后填入蟹壳,解冻后便可制作,进货价8元/只。王晖将蟹肉与土豆泥拌匀调味,撒一层芝士,并先后放入两种蒜末烤制,成菜蒜香浓郁,金黄诱人。
制作流程:1、蟹斗解冻,将壳中的蟹肉取出,加土豆泥80克、牛奶15克、沙拉酱10克、姜汁酒(这是粤菜烹饪中常用的一款调味料酒,姜香浓郁,去腥效果极佳)5克以及适量盐、鸡粉拌匀,再填回蟹斗内。2、生蒜末500克、葱油150克、盐8克拌匀成蒜油。在每只蟹斗中浇入蒜油35克,送入面火200℃、底火160℃的烤箱烤8分钟,取出在表面撒入20克金蒜,继续烤1分钟,即可装盘走菜。
技术关键:炸好的金蒜要用吸油纸吸去多余油分再使用,否则成菜口感过腻。
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责任编辑:程冰
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蟹斗走俏 填料烤香
作者:辛燕 时间:2017-11-13 18:02:17
黄金蒜香蟹斗
最近一段时间,这种半成品蟹斗十分走俏,它以雪蟹为原料,将蟹钳、蟹身中的肉拆开后填入蟹壳,解冻后便可制作,进货价8元/只。王晖将蟹肉与土豆泥拌匀调味,撒一层芝士,并先后放入两种蒜末烤制,成菜蒜香浓郁,金黄诱人。
制作流程:1、蟹斗解冻,将壳中的蟹肉取出,加土豆泥80克、牛奶15克、沙拉酱10克、姜汁酒(这是粤菜烹饪中常用的一款调味料酒,姜香浓郁,去腥效果极佳)5克以及适量盐、鸡粉拌匀,再填回蟹斗内。2、生蒜末500克、葱油150克、盐8克拌匀成蒜油。在每只蟹斗中浇入蒜油35克,送入面火200℃、底火160℃的烤箱烤8分钟,取出在表面撒入20克金蒜,继续烤1分钟,即可装盘走菜。
技术关键:炸好的金蒜要用吸油纸吸去多余油分再使用,否则成菜口感过腻。
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