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一碗粉引发长沙餐饮大战,日营业额高达10万元!
时间:2017-10-06 09:42:55 来源:未知 作者:张宗财点击:
“从去年下半年开始,常德米粉店在长沙突然间开疯了,仅今年四月份就有二十多家新开的米粉店找我做宣传。”常德米粉究竟有多火?听听长沙本地餐饮媒体人张好向小编透露的这句话便能知晓,而引爆长沙米粉市场的这家店就叫津市刘聋子粉馆。从早上六点营业到凌晨两点半,全天座无虚席。
“爆料现场”餐厅的老板撇下烧烤老本行,倾全力打造新的米粉品牌“忆砵粉”,意图瓜分这块市场;“味食尚”的老板夏志创立了“粉囧”,一年时间在长沙开了10家店,并迅速向北京、深圳、上海等地扩张,目前在全国共有50多家分店……“刘聋子”凭借什么突然走红引发的长沙米粉大战,下面就让小微来给你讲讲!
 
每天都有客人驱车几十公里来“刘聋子”吃粉。
 
米添香料改毛汤  牛肉粉更吃香
“湖南米粉看常德,常德米粉看津市,津市米粉看聋子。”这是坊间流传的一句话。1938年,日本飞机轰炸常德时,一位名叫刘松生的年轻人逃到津市,以挑着担子卖米粉维持生计,本小利薄,且竞争对手众多,生意一直不见起色。后来他将浇入米粉的牛肉汤进行改良——煮牛肉时加入了良姜、桂枝、大茴香、小茴香、中安等几十种香辛料,煮好的牛肉腥臊味轻,肉香味浓。这次改良还带来了一个意外收获:以往不加香料时,牛肉汤从凌晨煮到中午就“澥”了,而加了香料后,则不会产生酸败气息,可以持续添汤煮肉,由此,刘松生的米粉生意便从“午后打烊”变为“全天营业”,买卖益发火红。后来,他租下一间临街店面,因自己幼年患病导致耳聋,他索性用“外号”为小店取名叫“刘聋子粉馆”。据记载:“粉馆店堂不大,房屋简陋,八张方桌靠边一溜儿摆放,店内终日肉香氤氲,往来食客络绎不绝。”
 
此时已是下午四点,店内依旧座无虚席。
 
米粉赠给难民  无心打了广告
然而好景不长,津市同样遭到了日本飞机轰炸,因为耳聋,刘松生听不见惊天动地的响声,他像往常一样吊卤汤、煮牛肉、烫米粉,直到家中的姐妹跑来拉他去逃命,才发现窗外满大街都是恐慌奔逃的百姓。刚刚煮好的牛肉还冒着热气,烫熟的米粉洁白滑嫩,弃之不顾实在可惜,而这时鬼子的飞机已经离去,面对惊魂未定的百姓,刘松生盛出一碗碗米粉,舀上肉汤分送给他们,分文不取。此时除了刘聋子哪还有人开门做生意,他的这一举动给粉馆打了个煽情的广告,慷慨仗义、乐善好施的名声迅速传遍小城。
 
2017年7月初,长沙连日暴雨,湘江水位超历史最高值。7月4日,津市刘聋子粉馆的老板黄震带领着忙碌了一天的大厨们,载着灶台来到救灾前线免费提供宵夜,直到上下五公里左右的抗洪人员都吃上了热乎乎的米粉才收摊回家。
 
黄震是刘聋子粉馆的第三代传人,他说:“在那个买米吃饭都要凭粮票的年代,只要有钱就能吃到一碗津市牛肉粉,这是多么具有诱惑力的事情!”为何吃粉不用粮票?原来是因为米粉由陈年碎米加工而成,这些碎米是整粒稻米的“边角料”,低价即可买到,而且无需粮票。
 
黄震带着小编参观他的米粉店,并如数家珍地讲述米粉的光辉历史。
 
为什么米粉要用陈化碎米制作?黄震说这是因为新米粘性大,做出来的鲜米粉发黏,放干后又容易断。小编今年春天到与湖南相邻的广西桂林探店时,喜来登饭店中餐厅行政总厨李坚曾为小编答疑解惑:“制作米粉选料很重要,在桂林的传统做法中,米粉需用陈年大米或者糙米来制作,新米榨不成条,只能用来制作切粉。”想get更多桂林米粉的制作流程吗?详见《中国大厨》2016年12月P32。
 
碗粉+炖粉+传统小吃
1999年,黄震从父亲黄承余手里接过粉馆,经过近20年的用心经营,如今在津市开了3家颇具规模的直营店,最小的一家店面积也有200平方米。去年9月,黄震将刘聋子粉馆开到了长沙市,日均客流量达到4000多人,日营业额最高为10万元。
 
“刘聋子”入驻长沙后,在传统碗粉的基础上增加了“炖粉”这一新品种,即将煮好的牛肉、牛杂下入锅中,带汤底、光头粉以及卡式炉一同上桌,边加热边吃肉烫粉,像吃火锅一样,将“一人一碗”变成“几人一锅”,气氛非常热烈,这种形式被食客快速接受,如今已渐渐发展成与碗粉平分天下的局面。
 
除了传统碗粉和改良版炖粉,黄震还将具有津市地方特色的传统小吃,如油饼、麻球、汽水肉、藕饺、茯油包子等也搬进新店,既丰富了产品结构,又能与长沙的臭豆腐、糖油粑粑等传统小吃作出区分度。
 
汽水肉。
 
麻球。
 
肉饼。
 
吊牛肉汤
在“刘聋子”,无论是吊汤还是煮肉,都要使用生长周期为5年以上的滨湖水牛。水牛体格粗壮、肉质紧实,用其牛骨和牛肉吊出的汤香味十分浓郁。
 
牛肉的初加工:
中央厨房每天凌晨现宰活水牛,按照牛腱子肉、牛腩肉、牛蹄筋、牛里脊肉等分项切割成肉块,运输到各店。因每头牛只能出产少量的牛排、牛百叶和心管,因此店内所用牛排和百叶每天由市场专供,心管则选择冻品。
 
加工方法:
1、将牛肉块、牛排放在清水中漂洗、挤压至排出血污。
2、牛百叶、牛心管分别加盐、醋、面粉,用手反复揉搓至表面的粘液凝固脱落,用清水冲洗干净。
3、将剔出的牛骨头放在清水里浸泡至去尽血水。捞出牛肉、牛杂、牛骨,沥净水分待用。
 
制作流程:
1、牛骨飞水、砍断,倒入汤桶,加清水,大火烧沸转小火吊5小时,期间不断撇净血沫,最后清出牛骨丢弃不用即成底汤。
2、锅入料油烧至六成热,下葱段、姜片、香菜、洋葱块、芹菜段炸香,连油带料一同倒入底汤中,加入香料包,调入盐、生抽、蚝油、老抽、玫瑰露酒,大火烧开转小火吊至香味四溢,打掉渣滓,捞出香料包,可再重复使用一次。
3、取治净的牛肉和牛杂倒入汤桶,大火烧开转微火保持汤面平静、无气泡冒出,炖至百叶、心管等牛杂成熟,捞出备用,继续保持微火炖至牛肉软烂、能轻易将筷子插入肉里,捞出备用。
注意:吊汤或煮牛肉时都不能加盖,这样才能使牛的膻味完全散发出去。
4、将原汤按比例分为两份,较多的一份兑入等量的清水,加适量盐、味精、胡椒粉再次烧开,撇净浮油即成牛肉清汤。剩余的原汤第二天吊汤时作为老卤使用。
吊好的牛肉清汤。
 
小微卖关子:
这锅牛肉清汤的香料包至关重要,它们分别是哪些香料,详细比例是多少?
牛血中含有大量呈鲜物质,血都泡净了,再熬汤煮肉,岂不鲜味尽失?
牛肉、牛杂使用前需要提前汆水吗,若是汆水有哪些注意点?
吊牛肉汤时加生抽、蚝油、老抽,汤不会变色、串味吗?
为什么加完香料包不直接将牛肉、牛杂放入锅里卤制,这样不是能节约2小时的时间吗?
吊牛肉汤时先大火后文火,目的是什么?
吊制第一锅卤水的香料比例和盐分用量分别是多少?
这些答案都在2017年8月《中国大厨》,赶紧查阅解惑吧!
 
食根据部位不同 做出六种浇汤
“刘聋子”有六款浇头,分别是原汁牛肉、麻辣牛肉、酱汁牛肉、红烧牛肉、牛黄和牛排。卤熟的牛肉捞出后改刀成长条,做炖粉时使用,剩余的边角料可以用来做原汁牛肉;麻辣牛肉则是用卤熟的牛腱子肉和牛后臀肉制作而成;酱汁牛肉和红烧牛肉要用生肉制作,能更好地保持牛肉的鲜美,前者要使用肉质细嫩的牛里脊,后者需用肥而不腻的腰肋肉。
 
原汁牛肉。
 
麻辣牛肉。
 
酱汁牛肉。
 
红烧牛肉。
 
牛黄。
 
牛排。
 
每日凌晨坐车来:澧水早籼稻 Q弹圆米粉
津市刘聋子粉馆所用的主料是鲜食湿米粉,每天凌晨从津市坐冷藏车运送至长沙门店。这款米粉使用澧水流域的早籼稻加工而成,经过泡米、舂浆、发酵、粉蒸等工艺,才能做成滑Q弹,截面为圆形的米粉。
 
1
|麻辣牛肉粉|


麻辣牛肉粉是除了原汁牛肉粉外销量最好的一款碗粉,每天能卖三四百碗。粉上的浇头是用卤好的牛腱子肉或牛后臀肉制作而成,将其切成薄片后油炸至酥,再加红油、料粉、芝麻粒拌匀,其制作工艺与川菜中的灯影牛肉极其相似,麻辣十足,很有嚼劲。如今,一碗粉上摆的那9片牛肉已经不能满足吃货们的需求,很多人要求再单独点上一份麻辣牛肉才能解馋。
 
麻辣牛肉的制作:
1、取卤熟的牛腱子肉改刀成薄片。
2、干红花椒、干青花椒打碎,淋两勺热油激出香味。
3、锅入菜籽油烧热,离火下入牛肉片快速炸至打卷、起脆,捞出控油后放入盆里,加盐、干青花椒粉、油辣子、熟芝麻粒,以及步骤2做好的花椒油,加适量牛肉清汤拌匀即可。
 
走菜流程:
1、米粉倒入干净的水池里,打开水龙头,用双手掐住米粉中间,三提三落,抖散粘在一起的部分并冲净其表面的杂质。


 
2、取冲净的米粉放进不锈钢提篓里,将提篓放入沸水中,左手拿着把儿,右手拿一双长筷子将米粉先拨散,再顺整齐。
 
 
3、烫后拎起提篓,沥干多余水分,注意此时筷子不能松开,防止米粉散乱。
 
4、取一个瓷碗,将米粉沿着筷子倒入碗中,使筷子缠住的部分整齐地盖在最上方,加盐、鸡粉、生抽、熟菜籽油。
 
 


5、盖上麻辣牛肉,浇入烧开的牛肉清汤、麻辣牛肉原汤,撒少许葱花即可走菜。
 
小微卖关子:
制作麻辣牛肉面时,详细投料配方是多少?
西安阳光大酒店付绍松师傅店里制作的麻辣牛肉方法略有不同,看他有着怎样的评说和探讨?
打开2017年8月《中国大厨》第55页,你想要的答案都在里面!
 
2
|炖粉|


 
在刘聋子粉馆,炖粉有大中小三个规格:大份共有牛肉、牛杂500克,售价128元,适合6-8人聚餐,在包间里食用;小份有牛肉、牛杂共350克,售价88元,适合2-4人食用。吃粉时有几点讲究:要先捞完锅中提前卤熟的牛肉和牛杂,在这一锅里,可以同时吃到牛肉的香、牛筋的弹、百叶的韧、牛黄的脆四种不同的口感;此时下入米粉略烫,滋味更浓郁,且有一烫抵三鲜的效果;注意在捞粉时应将小碗贴着锅沿下方两到三指处,捞至碗满即可掐断,若是指望着向上夹出一整根米粉,怕是要支个梯子了!
 
制作流程:
1、将提前卤熟的牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛心管改刀成长条。
2、取一个码斗,抓入牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛心管,放在电子秤上称重。
3、将牛肉及牛杂倒入炖锅,加熟菜籽油、油辣子、蒜苗段、大蒜子、美人椒圈、老抽、鸡粉、盐、干青花椒粉、孜然粉,舀入提前炼好的牛油,加牛肉原汤。
 


4、烫两碗光头粉,捞出后浇入少许牛肉清汤,撒葱花。
5、一台卡式炉、一锅牛肉牛杂、两碗光头粉一同上桌。
 
油辣子制作:
1、干线椒、干小米椒剪成段,其中的辣椒籽一并使用。
2、净锅炙透,倒入辣椒段和辣椒籽,小火炒至辣椒颜色深红,辣椒籽颜色由黄变为焦黄,辣椒的香味完全散发,盛出辣椒倒入搅拌机中打碎后装入盆里。
3、锅入菜籽油烧热,下葱段、姜片、干红花椒、蒜片炸至花椒颜色发黑、料头颜色变黄,打捞出花椒和料头。
4、将菜籽油晾至八成热,分两次倒入盛有辣椒碎的盆里,边倒边搅拌均匀即成。
 
小微卖关子:
调味时为何既放菜籽油又放牛油?
牛油是吊汤时撇出来的浮油再熬练的吗?
想知道这些问题的答案,请翻看2017年8月《中国大厨》第58页!
 
3
|牛黄粉|


湖南人将牛心管叫作“牛黄”,这一部位处理起来比较繁琐,且有一股内脏的臊味,所以先要将其放入加了二十余种香料的卤水里,不仅能够去腥除异,而且卤熟的牛黄口感清脆,略带韧劲,再用烧制湘式口味菜的手法将其炒香做成浇头,很受当地食客欢迎。
 
4
|藕饺&肉饺|


藕饺和肉饺是津市极具代表性的小吃,常见于街边的早点铺子里,它们与普通版本的饺子有两点不同:第一,无论藕馅还是肉馅,都需提前炒熟而非生料直接包制;第二,变煮为炸,呈现给食客外皮酥香、肉馅油润、藕馅清脆的口感。肉馅香浓解馋,藕馅清淡解腻,荤素搭配,十分合理。
 
小微卖关子:
牛黄粉、藕饺&肉饺同样也是刘聋子的招牌好菜,它们的详细制作流程、精彩技术解读请见2017年8月《中国大厨》!
 
编辑/张可丹  孟雪姣
 
 
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一碗粉引发长沙餐饮大战,日营业额高达10万元!
作者:张宗财 时间:2017-10-06 09:42:55
“从去年下半年开始,常德米粉店在长沙突然间开疯了,仅今年四月份就有二十多家新开的米粉店找我做宣传。”常德米粉究竟有多火?听听长沙本地餐饮媒体人张好向小编透露的这句话便能知晓,而引爆长沙米粉市场的这家店就叫津市刘聋子粉馆。从早上六点营业到凌晨两点半,全天座无虚席。
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1999年,黄震从父亲黄承余手里接过粉馆,经过近20年的用心经营,如今在津市开了3家颇具规模的直营店,最小的一家店面积也有200平方米。去年9月,黄震将刘聋子粉馆开到了长沙市,日均客流量达到4000多人,日营业额最高为10万元。
 
“刘聋子”入驻长沙后,在传统碗粉的基础上增加了“炖粉”这一新品种,即将煮好的牛肉、牛杂下入锅中,带汤底、光头粉以及卡式炉一同上桌,边加热边吃肉烫粉,像吃火锅一样,将“一人一碗”变成“几人一锅”,气氛非常热烈,这种形式被食客快速接受,如今已渐渐发展成与碗粉平分天下的局面。
 
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肉饼。
 
吊牛肉汤
在“刘聋子”,无论是吊汤还是煮肉,都要使用生长周期为5年以上的滨湖水牛。水牛体格粗壮、肉质紧实,用其牛骨和牛肉吊出的汤香味十分浓郁。
 
牛肉的初加工:
中央厨房每天凌晨现宰活水牛,按照牛腱子肉、牛腩肉、牛蹄筋、牛里脊肉等分项切割成肉块,运输到各店。因每头牛只能出产少量的牛排、牛百叶和心管,因此店内所用牛排和百叶每天由市场专供,心管则选择冻品。
 
加工方法:
1、将牛肉块、牛排放在清水中漂洗、挤压至排出血污。
2、牛百叶、牛心管分别加盐、醋、面粉,用手反复揉搓至表面的粘液凝固脱落,用清水冲洗干净。
3、将剔出的牛骨头放在清水里浸泡至去尽血水。捞出牛肉、牛杂、牛骨,沥净水分待用。
 
制作流程:
1、牛骨飞水、砍断,倒入汤桶,加清水,大火烧沸转小火吊5小时,期间不断撇净血沫,最后清出牛骨丢弃不用即成底汤。
2、锅入料油烧至六成热,下葱段、姜片、香菜、洋葱块、芹菜段炸香,连油带料一同倒入底汤中,加入香料包,调入盐、生抽、蚝油、老抽、玫瑰露酒,大火烧开转小火吊至香味四溢,打掉渣滓,捞出香料包,可再重复使用一次。
3、取治净的牛肉和牛杂倒入汤桶,大火烧开转微火保持汤面平静、无气泡冒出,炖至百叶、心管等牛杂成熟,捞出备用,继续保持微火炖至牛肉软烂、能轻易将筷子插入肉里,捞出备用。
注意:吊汤或煮牛肉时都不能加盖,这样才能使牛的膻味完全散发出去。
4、将原汤按比例分为两份,较多的一份兑入等量的清水,加适量盐、味精、胡椒粉再次烧开,撇净浮油即成牛肉清汤。剩余的原汤第二天吊汤时作为老卤使用。
吊好的牛肉清汤。
 
小微卖关子:
这锅牛肉清汤的香料包至关重要,它们分别是哪些香料,详细比例是多少?
牛血中含有大量呈鲜物质,血都泡净了,再熬汤煮肉,岂不鲜味尽失?
牛肉、牛杂使用前需要提前汆水吗,若是汆水有哪些注意点?
吊牛肉汤时加生抽、蚝油、老抽,汤不会变色、串味吗?
为什么加完香料包不直接将牛肉、牛杂放入锅里卤制,这样不是能节约2小时的时间吗?
吊牛肉汤时先大火后文火,目的是什么?
吊制第一锅卤水的香料比例和盐分用量分别是多少?
这些答案都在2017年8月《中国大厨》,赶紧查阅解惑吧!
 
食根据部位不同 做出六种浇汤
“刘聋子”有六款浇头,分别是原汁牛肉、麻辣牛肉、酱汁牛肉、红烧牛肉、牛黄和牛排。卤熟的牛肉捞出后改刀成长条,做炖粉时使用,剩余的边角料可以用来做原汁牛肉;麻辣牛肉则是用卤熟的牛腱子肉和牛后臀肉制作而成;酱汁牛肉和红烧牛肉要用生肉制作,能更好地保持牛肉的鲜美,前者要使用肉质细嫩的牛里脊,后者需用肥而不腻的腰肋肉。
 
原汁牛肉。
 
麻辣牛肉。
 
酱汁牛肉。
 
红烧牛肉。
 
牛黄。
 
牛排。
 
每日凌晨坐车来:澧水早籼稻 Q弹圆米粉
津市刘聋子粉馆所用的主料是鲜食湿米粉,每天凌晨从津市坐冷藏车运送至长沙门店。这款米粉使用澧水流域的早籼稻加工而成,经过泡米、舂浆、发酵、粉蒸等工艺,才能做成滑Q弹,截面为圆形的米粉。
 
1
|麻辣牛肉粉|


麻辣牛肉粉是除了原汁牛肉粉外销量最好的一款碗粉,每天能卖三四百碗。粉上的浇头是用卤好的牛腱子肉或牛后臀肉制作而成,将其切成薄片后油炸至酥,再加红油、料粉、芝麻粒拌匀,其制作工艺与川菜中的灯影牛肉极其相似,麻辣十足,很有嚼劲。如今,一碗粉上摆的那9片牛肉已经不能满足吃货们的需求,很多人要求再单独点上一份麻辣牛肉才能解馋。
 
麻辣牛肉的制作:
1、取卤熟的牛腱子肉改刀成薄片。
2、干红花椒、干青花椒打碎,淋两勺热油激出香味。
3、锅入菜籽油烧热,离火下入牛肉片快速炸至打卷、起脆,捞出控油后放入盆里,加盐、干青花椒粉、油辣子、熟芝麻粒,以及步骤2做好的花椒油,加适量牛肉清汤拌匀即可。
 
走菜流程:
1、米粉倒入干净的水池里,打开水龙头,用双手掐住米粉中间,三提三落,抖散粘在一起的部分并冲净其表面的杂质。


 
2、取冲净的米粉放进不锈钢提篓里,将提篓放入沸水中,左手拿着把儿,右手拿一双长筷子将米粉先拨散,再顺整齐。
 
 
3、烫后拎起提篓,沥干多余水分,注意此时筷子不能松开,防止米粉散乱。
 
4、取一个瓷碗,将米粉沿着筷子倒入碗中,使筷子缠住的部分整齐地盖在最上方,加盐、鸡粉、生抽、熟菜籽油。
 
 


5、盖上麻辣牛肉,浇入烧开的牛肉清汤、麻辣牛肉原汤,撒少许葱花即可走菜。
 
小微卖关子:
制作麻辣牛肉面时,详细投料配方是多少?
西安阳光大酒店付绍松师傅店里制作的麻辣牛肉方法略有不同,看他有着怎样的评说和探讨?
打开2017年8月《中国大厨》第55页,你想要的答案都在里面!
 
2
|炖粉|


 
在刘聋子粉馆,炖粉有大中小三个规格:大份共有牛肉、牛杂500克,售价128元,适合6-8人聚餐,在包间里食用;小份有牛肉、牛杂共350克,售价88元,适合2-4人食用。吃粉时有几点讲究:要先捞完锅中提前卤熟的牛肉和牛杂,在这一锅里,可以同时吃到牛肉的香、牛筋的弹、百叶的韧、牛黄的脆四种不同的口感;此时下入米粉略烫,滋味更浓郁,且有一烫抵三鲜的效果;注意在捞粉时应将小碗贴着锅沿下方两到三指处,捞至碗满即可掐断,若是指望着向上夹出一整根米粉,怕是要支个梯子了!
 
制作流程:
1、将提前卤熟的牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛心管改刀成长条。
2、取一个码斗,抓入牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛心管,放在电子秤上称重。
3、将牛肉及牛杂倒入炖锅,加熟菜籽油、油辣子、蒜苗段、大蒜子、美人椒圈、老抽、鸡粉、盐、干青花椒粉、孜然粉,舀入提前炼好的牛油,加牛肉原汤。
 


4、烫两碗光头粉,捞出后浇入少许牛肉清汤,撒葱花。
5、一台卡式炉、一锅牛肉牛杂、两碗光头粉一同上桌。
 
油辣子制作:
1、干线椒、干小米椒剪成段,其中的辣椒籽一并使用。
2、净锅炙透,倒入辣椒段和辣椒籽,小火炒至辣椒颜色深红,辣椒籽颜色由黄变为焦黄,辣椒的香味完全散发,盛出辣椒倒入搅拌机中打碎后装入盆里。
3、锅入菜籽油烧热,下葱段、姜片、干红花椒、蒜片炸至花椒颜色发黑、料头颜色变黄,打捞出花椒和料头。
4、将菜籽油晾至八成热,分两次倒入盛有辣椒碎的盆里,边倒边搅拌均匀即成。
 
小微卖关子:
调味时为何既放菜籽油又放牛油?
牛油是吊汤时撇出来的浮油再熬练的吗?
想知道这些问题的答案,请翻看2017年8月《中国大厨》第58页!
 
3
|牛黄粉|


湖南人将牛心管叫作“牛黄”,这一部位处理起来比较繁琐,且有一股内脏的臊味,所以先要将其放入加了二十余种香料的卤水里,不仅能够去腥除异,而且卤熟的牛黄口感清脆,略带韧劲,再用烧制湘式口味菜的手法将其炒香做成浇头,很受当地食客欢迎。
 
4
|藕饺&肉饺|


藕饺和肉饺是津市极具代表性的小吃,常见于街边的早点铺子里,它们与普通版本的饺子有两点不同:第一,无论藕馅还是肉馅,都需提前炒熟而非生料直接包制;第二,变煮为炸,呈现给食客外皮酥香、肉馅油润、藕馅清脆的口感。肉馅香浓解馋,藕馅清淡解腻,荤素搭配,十分合理。
 
小微卖关子:
牛黄粉、藕饺&肉饺同样也是刘聋子的招牌好菜,它们的详细制作流程、精彩技术解读请见2017年8月《中国大厨》!
 
编辑/张可丹  孟雪姣
 
 
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★ 咨询电话:0531-87065151  87066161
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