当前您的位置是:主页 > 今日头条 >
下排烟烤炉堂烤成熟、逐层片肉蘸辣椒酱食用,大漠豪情烤羊腿销售
时间:2017-08-13 11:54:38 来源:未知 作者:张宗财点击:
食客自己动手,亲眼目睹羊腿从生变熟的过程!
边烤边吃,每层的滋味各异!
使用明火烤制,保证色泽金黄,无烧焦现象,而且还没有过浓的烟熏糊味!
......
这就是锦州大漠豪情招牌烤羊腿的独特风味。
技术总监王长亮亲手演示其烤法,赶紧戳开视频看一下吧!
 
除了现场视频,小编还为你准备了详细的图文版介绍!
 
|烤羊腿|
大漠豪情目前主打的单品是烤羊腿,与多数酒店烤至半熟或全熟后上桌的做法不同,大漠豪情的烤羊腿有三大卖点,其一是生品上桌,由客人亲自动手、见证羊腿由生到熟的过程;其二是边烤边吃,烤一层吃一层,层层口感不同,口口滋味各异;其三是空调房里明火烤,没有丝毫油烟味。
羊腿前期处理:
1、中央工厂批量腌制好的羊腿,经过塑封处理后配送到单店,摆放在大厅的冷藏展示柜中供客人选择。
2、串制前,需在羊腿的膝关节处大腿一侧划开一个口子。
3、用钢叉如图穿起。
 
羊腿烤制流程:
1、烤炉底部摆满木炭,将烤羊直接架在上面烤制。
2、油滴落下后升腾起来的烟雾被烤炉内壁周围的抽气孔迅速吸走。
 
像吃烤鸭一样品羊腿
1、羊腿表面那层薄薄的油脂经过高温烤制,变得金黄酥香,口感直逼刚刚片下的烤鸭外皮。
2、羊腿采用注射入味的方法腌制,内部的羊肉吸收了腌汁变得鲜嫩异常,品尝了金黄酥脆的表皮,再尝一口多汁的羊肉,感觉超幸福。
 
用韩式烤肉的吃法品尝烤羊腿
如果觉得不过瘾,“大漠豪情”还提供了类似韩式烤肉的配料,蘸上些许辣椒,夹几个蒜片,用生菜包裹起来,开胃解腻。


 
王长亮   现任辽宁省烧烤行业协会秘书长、大漠儒狼餐饮公司副总经理兼出品技术总监、锦州彬彬食品厂厂长。
 
编辑/毛年华   胡文涛
 
★ 烧烤技术&开店实战培训
培训内容:火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法(干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制);烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程;三种炭火的分类(满炭、半炭、文火炭)和使用方法;生烤鸡头、黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、炭烤鸡翅、烤油扣鱼等十几种爆款烧烤单品;大漠豪情主打招牌炭烤羊腿的制作全过程;烧烤店成本控制及运营策略。
时间:7月24-26日(火热报名中)
          8月21-23日
费用:3900元
授课大师:王长亮
培训地点:济南
改刀之后泡一夜,烤鸡爪色泽金黄又弹牙!  
 
咨询电话:0531-87065151 87066161
 
……
本文剩余的精彩内容需要 登录才能阅读,如果您没有会员账号,请联系工作人员购买0531-87065151 !
责任编辑:程冰
  • 严禁发表危害国家安全、暴力、黄色等内容的评论。
  • 用户需对自己在使用中国大厨网站服务过程中的行为承担法律责任。
  • 本站管理员有权保留或删除评论内容。
  • 评论内容只代表网友个人观点,与本网站立场无关。
下排烟烤炉堂烤成熟、逐层片肉蘸辣椒酱食用,大漠豪情烤羊腿销售
作者:张宗财 时间:2017-08-13 11:54:38
食客自己动手,亲眼目睹羊腿从生变熟的过程!
边烤边吃,每层的滋味各异!
使用明火烤制,保证色泽金黄,无烧焦现象,而且还没有过浓的烟熏糊味!
......
这就是锦州大漠豪情招牌烤羊腿的独特风味。
技术总监王长亮亲手演示其烤法,赶紧戳开视频看一下吧!
 
除了现场视频,小编还为你准备了详细的图文版介绍!
 
|烤羊腿|
大漠豪情目前主打的单品是烤羊腿,与多数酒店烤至半熟或全熟后上桌的做法不同,大漠豪情的烤羊腿有三大卖点,其一是生品上桌,由客人亲自动手、见证羊腿由生到熟的过程;其二是边烤边吃,烤一层吃一层,层层口感不同,口口滋味各异;其三是空调房里明火烤,没有丝毫油烟味。
羊腿前期处理:
1、中央工厂批量腌制好的羊腿,经过塑封处理后配送到单店,摆放在大厅的冷藏展示柜中供客人选择。
2、串制前,需在羊腿的膝关节处大腿一侧划开一个口子。
3、用钢叉如图穿起。
 
羊腿烤制流程:
1、烤炉底部摆满木炭,将烤羊直接架在上面烤制。
2、油滴落下后升腾起来的烟雾被烤炉内壁周围的抽气孔迅速吸走。
 
像吃烤鸭一样品羊腿
1、羊腿表面那层薄薄的油脂经过高温烤制,变得金黄酥香,口感直逼刚刚片下的烤鸭外皮。
2、羊腿采用注射入味的方法腌制,内部的羊肉吸收了腌汁变得鲜嫩异常,品尝了金黄酥脆的表皮,再尝一口多汁的羊肉,感觉超幸福。
 
用韩式烤肉的吃法品尝烤羊腿
如果觉得不过瘾,“大漠豪情”还提供了类似韩式烤肉的配料,蘸上些许辣椒,夹几个蒜片,用生菜包裹起来,开胃解腻。


 
王长亮   现任辽宁省烧烤行业协会秘书长、大漠儒狼餐饮公司副总经理兼出品技术总监、锦州彬彬食品厂厂长。
 
编辑/毛年华   胡文涛
 
★ 烧烤技术&开店实战培训
培训内容:火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法(干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制);烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程;三种炭火的分类(满炭、半炭、文火炭)和使用方法;生烤鸡头、黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、炭烤鸡翅、烤油扣鱼等十几种爆款烧烤单品;大漠豪情主打招牌炭烤羊腿的制作全过程;烧烤店成本控制及运营策略。
时间:7月24-26日(火热报名中)
          8月21-23日
费用:3900元
授课大师:王长亮
培训地点:济南
改刀之后泡一夜,烤鸡爪色泽金黄又弹牙!  
 
咨询电话:0531-87065151 87066161
 
本文剩余的精彩内容需要 登录才能阅读,如果您没有会员账号,请联系工作人员购买0531-87065151 !
  • 严禁发表危害国家安全、暴力、黄色等内容的评论。
  • 用户需对自己在使用中国大厨网站服务过程中的行为承担法律责任。
  • 本站管理员有权保留或删除评论内容。
  • 评论内容只代表网友个人观点,与本网站立场无关。
最新文章杂志目录会员登录