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桑拿鲜鲍鱼 添加陈皮水
时间:2017-06-19 08:59:17 来源:未知 作者:陈长芳点击:
南宁品尚轩私房菜有多款桌桌必点的招牌菜,其中桑拿鲜鲍以康宁锅为盛器,用鹅卵石传热,淋入自熬陈皮水、花雕酒、花生油,甘香酒香融入鲍鱼,又因加热时间短而保留自身的汁水,成菜鲜爽清甜,就餐气氛也极为热烈。

桑拿鲜鲍
熬制陈皮水:锅下清水6斤,放入干陈皮250克中火烧开,转小火熬35分钟,过滤掉渣子即得琥珀色的陈皮水。
制作流程:1、5头鲜鲍8只宰杀取肉,去除内脏和黑膜后洗净,在其中一面打上十字花刀,加入陈皮水15克、米酒10克、盐5克腌制10分钟,然后把鲍鱼肉重新塞到鲍鱼壳中。2、另取陈皮水100克、广东米酒80克盛入料汁斗中,加花生油30克、姜丝15克调匀。3、鹅卵石入预热至300℃的烤箱烤25分钟,放入康宁锅中,摆上鲍鱼,带料汁斗上桌。4、服务员将料汁倒入锅中,加盖焖3分钟,此时热气蒸腾,陈皮的甘甜与米酒的清香融入鲍鱼中,开盖即可食用。

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责任编辑:程冰
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作者:陈长芳 时间:2017-06-19 08:59:17
南宁品尚轩私房菜有多款桌桌必点的招牌菜,其中桑拿鲜鲍以康宁锅为盛器,用鹅卵石传热,淋入自熬陈皮水、花雕酒、花生油,甘香酒香融入鲍鱼,又因加热时间短而保留自身的汁水,成菜鲜爽清甜,就餐气氛也极为热烈。

桑拿鲜鲍
熬制陈皮水:锅下清水6斤,放入干陈皮250克中火烧开,转小火熬35分钟,过滤掉渣子即得琥珀色的陈皮水。
制作流程:1、5头鲜鲍8只宰杀取肉,去除内脏和黑膜后洗净,在其中一面打上十字花刀,加入陈皮水15克、米酒10克、盐5克腌制10分钟,然后把鲍鱼肉重新塞到鲍鱼壳中。2、另取陈皮水100克、广东米酒80克盛入料汁斗中,加花生油30克、姜丝15克调匀。3、鹅卵石入预热至300℃的烤箱烤25分钟,放入康宁锅中,摆上鲍鱼,带料汁斗上桌。4、服务员将料汁倒入锅中,加盖焖3分钟,此时热气蒸腾,陈皮的甘甜与米酒的清香融入鲍鱼中,开盖即可食用。

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