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小炒肉里加勺血 菜品做出区分度
时间:2017-05-13 11:32:12 来源:未知 作者:辛燕点击:
昆明景东千家寨餐厅于2015年开业,面对慌张浮躁的餐饮大环境,董事长丰勇却坚持不团购、无营销,全靠特色菜的品质和口味吸引食客,如今32张餐台每天能接待186桌客人,平均翻台六次,在不到两年的时间内连开五家分店。

1、昆明景东千家寨餐厅门口的迎宾员身着民族服饰,极具地域风情。
2、开餐后,“歌手”在门口驻唱,吸引过往路人前来用餐。
3、用餐途中,迎宾员前往各包厢演唱“祝酒歌”,活跃就餐气氛。
4、千家寨坚持以特色菜吸引食客,每张桌子平均日翻台六次。
5、这里的包房以镂空窗户为隔断,红蓝相间,既通透又抢眼。
为开一家店 尝遍地州县
丰勇是个地道的行外人,但对于食材的挖掘和滋味的探索有着异乎寻常的执着。他曾带着出品总监走遍云南,在香格里拉发现了雪耳这款新原料,在石屏找到了那达辣、香椿籽腌制干巴,在红河州寻到了炒肉时加入一瓢鲜猪血的独特烹饪手法,将烂大街的小炒肉做出了差异性和区分度……个性路线和产品使得餐厅开业便排起了长队,如今“千家寨”已成为周边城市同行考察的对象,还有许多外省游客按图索骥前来尝鲜。为了让食客常有新鲜感,每个周末丰勇仍然坚持到各州县采风,他称自己最幸福的时刻,是看到带回来的新奇东西在食客中掀起新一轮的品尝狂潮。

王建辅(左)
现任昆明景东千家寨餐厅出品总监。
冉建龙(右)
现任昆明景东千家寨餐厅行政总厨。
 

……
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责任编辑:程冰
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小炒肉里加勺血 菜品做出区分度
作者:辛燕 时间:2017-05-13 11:32:12
昆明景东千家寨餐厅于2015年开业,面对慌张浮躁的餐饮大环境,董事长丰勇却坚持不团购、无营销,全靠特色菜的品质和口味吸引食客,如今32张餐台每天能接待186桌客人,平均翻台六次,在不到两年的时间内连开五家分店。

1、昆明景东千家寨餐厅门口的迎宾员身着民族服饰,极具地域风情。
2、开餐后,“歌手”在门口驻唱,吸引过往路人前来用餐。
3、用餐途中,迎宾员前往各包厢演唱“祝酒歌”,活跃就餐气氛。
4、千家寨坚持以特色菜吸引食客,每张桌子平均日翻台六次。
5、这里的包房以镂空窗户为隔断,红蓝相间,既通透又抢眼。
为开一家店 尝遍地州县
丰勇是个地道的行外人,但对于食材的挖掘和滋味的探索有着异乎寻常的执着。他曾带着出品总监走遍云南,在香格里拉发现了雪耳这款新原料,在石屏找到了那达辣、香椿籽腌制干巴,在红河州寻到了炒肉时加入一瓢鲜猪血的独特烹饪手法,将烂大街的小炒肉做出了差异性和区分度……个性路线和产品使得餐厅开业便排起了长队,如今“千家寨”已成为周边城市同行考察的对象,还有许多外省游客按图索骥前来尝鲜。为了让食客常有新鲜感,每个周末丰勇仍然坚持到各州县采风,他称自己最幸福的时刻,是看到带回来的新奇东西在食客中掀起新一轮的品尝狂潮。

王建辅(左)
现任昆明景东千家寨餐厅出品总监。
冉建龙(右)
现任昆明景东千家寨餐厅行政总厨。
 

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