人均消费跨度大：

从20元到数百元

五道凉菜

最先被呈上的是凉菜“五巧碟”，依次为怪味鸡片（怪味）、舍不得（姜汁味）、麻辣牛肉干（麻辣味）、生拌苦瓜（咸鲜味）、上上签（红油味）五样菜品，被放在材质不同、高矮不一、形状各异的餐具中，再摆入漆器托盘上桌，利落精致。

其中，怪味鸡片、麻辣牛肉干、生拌苦瓜完全遵循传统手法制成，比较特别的是鸡片在选料上只用鸡腿，煮好后不能挂起风干，而是要盖上干净的湿毛巾静置晾凉，这样鸡片的水分不流失，口感更滋润。

上上签是根据路边小吃钵钵鸡改良而来，原料变为毛肚（也会根据餐标相应地换成鸡杂、肺片等），煮熟切片，串上竹签，泡入红油料汁至入味即成。

舍不得按照时令选用不同蔬菜的边角料，诸如现在这个时节，青菜头上市，萝卜也正当季，会选用这两种食材的皮，去掉老筋，摊开放在太阳下晒1-2天至失水，取回后加盐拌匀，进一步“杀”出其内部水分，再放辣椒面干拌即成，吃的就是那股“艮脆”；到了春天，细嫩的芹菜刚刚钻出土里在风中摇曳，取用叶子，汆水调拌成姜汁味或蒜泥味；随着天气慢慢变热，辣椒爬上了梢头，便摘取辣椒杆上最嫩的那些叶子，汆水调拌；到了夏天茄子大量上市的季节，可选用茄把，去掉老筋，下锅干煸，待其失水后淋入少许菜籽油，加青椒继续炒制，调味只放盐，做成咸鲜味。