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2016蹿红的饮料是什么?正确答案:宴遇送出的毒药
时间:2016-12-15 16:37:00 来源:未知 作者:钱蕾蕾点击:
创意,会让人上瘾
2016年初,一款名为“毒药”的饮料迅速走红,不论初始创意还是呈现效果,都出人意料,“宴遇”餐饮又因此火了一把。一年来,“宴遇”在福州、厦门和上海的门店持续火爆,延续传奇,拿下诸多创意大奖。宴遇餐饮集团的出品总监吴嵘说,创意会让人上瘾,一旦开始就停不下来。宴遇将创意的过程描述得很小资,很文艺:“创意是成人世界中的一点小童真、一点小调皮,是送出礼物时费尽心思用缎带好好系上,是懂得在爱意中加一个笑点,在甜品里撒一点盐花。创意不是雪中送炭用以果腹,它是千帆过尽之后还能轻易将你撩拨!”
宴遇的营销,点子超乎想象,活动充满诱惑;
宴遇的出品,创意泼辣大胆,下手精准利落,精气神儿满满,就好像,红透2016上半年的这瓶“毒药”;
宴遇的大厨,自律甚严,总监吴嵘对厨师的要求是“夜以继日地磨炼手艺,人前绝不夸夸其谈”。小编所接触过的宴遇大厨,踏实而敬业,对装盘设计、菜品洁净程度及其在图片中的呈现效果要求极为苛刻,让人怀疑他们个个都是“处女座”。在厨房拍摄菜品,耳边出现频率最高的话语就是:“这个地方有滴酱汁,等我擦完再拍!”“这只鹅蛋壳敲得不够美观,换个角度来照!”


吴嵘 
现任宴遇(厦门)餐饮管理服务有限公司出品总监。

林志君
现任宴遇(厦门)上海晶品店厨师长。
营销如何让人流鼻血?速来get

宴遇的3·8节,办的是一场专属女王的“高跟鞋派对”,由鞋跟尺寸决定折扣力度:

3·8女王节,宴遇新景店正门入口处的展台布置极具诱惑。
 

5公分≤高跟鞋跟高≤8公分  
赠40元抵用券
9公分≤高跟鞋跟高≤12公分  
享菜金8.8折
高跟鞋跟高≥13公分  
享菜金7.8折

这样的打折方式,女士如何能不疯狂?当天光顾宴遇的高跟鞋女士,把门口都要挤爆了!当晚在这里上演的高跟美足视觉盛宴,随着来宾们在微信群、朋友圈中的放送,迅速成为时尚热点。

4月28日,为了配合新品推广,宴遇与Uber合作玩了个“一键呼叫宴遇”的游戏,参加者可以“坐等艳遇上门”:
 

“空降帅大厨、制作冰淇淋”的活动被某公司一位女员工幸运点中,宴遇的上门主厨按照“见者有份”的原则,给这家公司围拢来看热闹的女员工每人现场制作并免费赠送了一只冰淇淋。

在中山路步行街,冰淇淋摊点前大排长队。

这对拿到邀请函的情侣正在享受豪华房车内的烛光晚餐。
11点活动开始,在11点-14点之间,准时于整点打开Uber,点击活动按钮,将有机会享受宴遇主厨的上门服务,帅主厨会以哈雷摩托为座驾,空降到你面前,制作美味的分子冰淇淋;在这个时间段内,任意时间持续呼叫,还有机会免费获得宴遇定制礼盒,礼盒由Uber专车送到后,司机会提醒客人及时打开,因为除了新品果汁和宴遇优惠券,其中一只礼盒内还藏有一封神秘邀请函——晚上19点整,拿到邀请函的幸运儿可以享受豪华房车内的烛光晚餐,宴遇主厨将为你现场烹制牛排!
当天中午,宴遇共派出两组大厨,每个整点服务两拨人,在12点、13点、14点共有六组客人享受到了现场获赠的惊喜,而且制作的冰淇淋并不限定数量,“见者有份”,全看当时现场人数,在厦门中山路步行街,大厨们一口气儿就做了六十多份!当天送出的冰淇淋不下六七百只。
吴嵘:这款液氮冰淇淋并未出现在我们的菜单上,而是一个专门用来免费送给客人的赠品。之所以选它作为互动单品,一是因为容易实现标准化,后厨新来的小伙子也很容易上手操作;二是互动性强、传播力广,对没见过的路人而言玄妙魔幻、极有噱头,容易吸引大家拍照、拍小视频发到朋友圈。

5月30日,是“晶品店”开业一周年,在“宴遇上海530迷幻周年趴”活动中,创意也是没sei了:

不少粉丝是为一睹帅气调音师的风采而来。

回廊处特意为迷幻夜设计的LOGO。

当晚进店的客人均可领一支荧光手环。

现场氛围High到爆。

迷幻之夜定制湿纸巾。

被音律灯锁定的这桌美女当夜免单!
当夜,外籍DJ驻场,餐厅变身酒吧,气氛火爆;全单消费满299元,赠上海530迷幻之夜Special Edition湿纸巾一盒,大剂量十枚装,比开业时由男模团当街赠送的经典红色版更让人意乱情迷;当晚,只要被波动音律灯锁定,即可享受全桌免单福利……

宴遇的厨房长这样
宴遇的出品是个“矛盾统一体”:创意天马行空,而品质始终如一。这离不开大厨们的“定力”,也离不开他们的“讲究”,进入宴遇厨房,可略窥一二。

“宴遇”的厨房中很少能见到码斗和调料盒。


标准化料汁用量杯称好,分装入酱料盒,保证了灶台的整洁、出品的稳定。
用量杯取代码斗
在“宴遇”后厨,不太容易见到码斗和调料盒的身影,取而代之的是打荷台上的不锈钢托盘,里面整齐摆放着一只只酱汁盒。就餐高峰过后,大厨开始用量杯称出下一餐使用的酱汁,按份倒入专用的杯状酱汁盒,扣上盒盖,摆入托盘,再分配到每位炒锅师傅的灶边。“宴遇”有一半以上的菜品使用这种标准化料汁,既保证了口味的稳定,又避免了灶台上汁水淋漓的状况。“宴遇”对厨房卫生有多自信呢?他们已将其当成了店里的招牌卖点——今年4月,厦门和福州两家分店向各自的粉丝通告:请大家来游览宴遇厨房!在活动当天,就餐高峰期后,报名入选的客人戴上消毒帽进入厨房各处参观,大厨们也会现场演示一些菜单上见不到的佳肴美馔请参观者品尝。
 
专用保温灯去腥增香
这种伸缩式的保温灯为西餐厨房专用,售价不菲,每只约3000元,宴遇的每家厨房都安有一至两台,主要用于给位上菜品保温。厨师长林志君介绍,有些位上菜需要一只只制作,装盘过程耗时较长,为避免变凉后影响口感,需在此灯下操作,例如薯泥澳带、樱桃鹅肝吐司,其中的澳带和鹅肝,冷后均易出腥,这种保温措施就是最佳的“去腥增香剂”。
厨房标语很“热血”
在宴遇的厨房,最醒目的标语有两幅。一幅是厨房的核心理念“出品好”,另一幅是“严格就是大爱”,大厨们满满的正能量自此而来。




水杯用各位员工的数字代号来标记,原因有二:如果直接贴名字,有人两个字,有人三个字,不够整齐划一;另外,如后厨人员有流动,杯座上的名字就要重新贴一遍,比较麻烦。“以数代名”,问题轻松解决。
菜品创意是这样的——
宴遇菜品有个最大特点:制作均不复杂,胜在搭配的创意和对口味的苛求。

……
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2016蹿红的饮料是什么?正确答案:宴遇送出的毒药
作者:钱蕾蕾 时间:2016-12-15 16:37:00
创意,会让人上瘾
2016年初,一款名为“毒药”的饮料迅速走红,不论初始创意还是呈现效果,都出人意料,“宴遇”餐饮又因此火了一把。一年来,“宴遇”在福州、厦门和上海的门店持续火爆,延续传奇,拿下诸多创意大奖。宴遇餐饮集团的出品总监吴嵘说,创意会让人上瘾,一旦开始就停不下来。宴遇将创意的过程描述得很小资,很文艺:“创意是成人世界中的一点小童真、一点小调皮,是送出礼物时费尽心思用缎带好好系上,是懂得在爱意中加一个笑点,在甜品里撒一点盐花。创意不是雪中送炭用以果腹,它是千帆过尽之后还能轻易将你撩拨!”
宴遇的营销,点子超乎想象,活动充满诱惑;
宴遇的出品,创意泼辣大胆,下手精准利落,精气神儿满满,就好像,红透2016上半年的这瓶“毒药”;
宴遇的大厨,自律甚严,总监吴嵘对厨师的要求是“夜以继日地磨炼手艺,人前绝不夸夸其谈”。小编所接触过的宴遇大厨,踏实而敬业,对装盘设计、菜品洁净程度及其在图片中的呈现效果要求极为苛刻,让人怀疑他们个个都是“处女座”。在厨房拍摄菜品,耳边出现频率最高的话语就是:“这个地方有滴酱汁,等我擦完再拍!”“这只鹅蛋壳敲得不够美观,换个角度来照!”


吴嵘 
现任宴遇(厦门)餐饮管理服务有限公司出品总监。

林志君
现任宴遇(厦门)上海晶品店厨师长。
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宴遇的3·8节,办的是一场专属女王的“高跟鞋派对”,由鞋跟尺寸决定折扣力度:

3·8女王节,宴遇新景店正门入口处的展台布置极具诱惑。
 

5公分≤高跟鞋跟高≤8公分  
赠40元抵用券
9公分≤高跟鞋跟高≤12公分  
享菜金8.8折
高跟鞋跟高≥13公分  
享菜金7.8折

这样的打折方式,女士如何能不疯狂?当天光顾宴遇的高跟鞋女士,把门口都要挤爆了!当晚在这里上演的高跟美足视觉盛宴,随着来宾们在微信群、朋友圈中的放送,迅速成为时尚热点。

4月28日,为了配合新品推广,宴遇与Uber合作玩了个“一键呼叫宴遇”的游戏,参加者可以“坐等艳遇上门”:
 

“空降帅大厨、制作冰淇淋”的活动被某公司一位女员工幸运点中,宴遇的上门主厨按照“见者有份”的原则,给这家公司围拢来看热闹的女员工每人现场制作并免费赠送了一只冰淇淋。

在中山路步行街,冰淇淋摊点前大排长队。

这对拿到邀请函的情侣正在享受豪华房车内的烛光晚餐。
11点活动开始,在11点-14点之间,准时于整点打开Uber,点击活动按钮,将有机会享受宴遇主厨的上门服务,帅主厨会以哈雷摩托为座驾,空降到你面前,制作美味的分子冰淇淋;在这个时间段内,任意时间持续呼叫,还有机会免费获得宴遇定制礼盒,礼盒由Uber专车送到后,司机会提醒客人及时打开,因为除了新品果汁和宴遇优惠券,其中一只礼盒内还藏有一封神秘邀请函——晚上19点整,拿到邀请函的幸运儿可以享受豪华房车内的烛光晚餐,宴遇主厨将为你现场烹制牛排!
当天中午,宴遇共派出两组大厨,每个整点服务两拨人,在12点、13点、14点共有六组客人享受到了现场获赠的惊喜,而且制作的冰淇淋并不限定数量,“见者有份”,全看当时现场人数,在厦门中山路步行街,大厨们一口气儿就做了六十多份!当天送出的冰淇淋不下六七百只。
吴嵘:这款液氮冰淇淋并未出现在我们的菜单上,而是一个专门用来免费送给客人的赠品。之所以选它作为互动单品,一是因为容易实现标准化,后厨新来的小伙子也很容易上手操作;二是互动性强、传播力广,对没见过的路人而言玄妙魔幻、极有噱头,容易吸引大家拍照、拍小视频发到朋友圈。

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宴遇的出品是个“矛盾统一体”:创意天马行空,而品质始终如一。这离不开大厨们的“定力”,也离不开他们的“讲究”,进入宴遇厨房,可略窥一二。

“宴遇”的厨房中很少能见到码斗和调料盒。


标准化料汁用量杯称好,分装入酱料盒,保证了灶台的整洁、出品的稳定。
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在“宴遇”后厨,不太容易见到码斗和调料盒的身影,取而代之的是打荷台上的不锈钢托盘,里面整齐摆放着一只只酱汁盒。就餐高峰过后,大厨开始用量杯称出下一餐使用的酱汁,按份倒入专用的杯状酱汁盒,扣上盒盖,摆入托盘,再分配到每位炒锅师傅的灶边。“宴遇”有一半以上的菜品使用这种标准化料汁,既保证了口味的稳定,又避免了灶台上汁水淋漓的状况。“宴遇”对厨房卫生有多自信呢?他们已将其当成了店里的招牌卖点——今年4月,厦门和福州两家分店向各自的粉丝通告:请大家来游览宴遇厨房!在活动当天,就餐高峰期后,报名入选的客人戴上消毒帽进入厨房各处参观,大厨们也会现场演示一些菜单上见不到的佳肴美馔请参观者品尝。
 
专用保温灯去腥增香
这种伸缩式的保温灯为西餐厨房专用,售价不菲,每只约3000元,宴遇的每家厨房都安有一至两台,主要用于给位上菜品保温。厨师长林志君介绍,有些位上菜需要一只只制作,装盘过程耗时较长,为避免变凉后影响口感,需在此灯下操作,例如薯泥澳带、樱桃鹅肝吐司,其中的澳带和鹅肝,冷后均易出腥,这种保温措施就是最佳的“去腥增香剂”。
厨房标语很“热血”
在宴遇的厨房,最醒目的标语有两幅。一幅是厨房的核心理念“出品好”,另一幅是“严格就是大爱”,大厨们满满的正能量自此而来。




水杯用各位员工的数字代号来标记,原因有二:如果直接贴名字,有人两个字,有人三个字,不够整齐划一;另外,如后厨人员有流动,杯座上的名字就要重新贴一遍,比较麻烦。“以数代名”,问题轻松解决。
菜品创意是这样的——
宴遇菜品有个最大特点:制作均不复杂,胜在搭配的创意和对口味的苛求。

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