拾久： 葫芦里卖的什么菜？
金毛狮子鱼日销300条 每月创收超百万
蟹季七张新面孔
卤制牛头和牛蹄 先用菜水煮一遍
收下这串干锅心得 助你站稳下个风口
拾久： 葫芦里卖的什么菜？
在北京，有这么一家餐厅：它位于东三环中路的双井，前身是个两...
金毛狮子鱼日销300条 每月创收超百万
金毛狮子鱼是一道河北名菜，由石家庄市中华饭庄名厨袁清芳创制...
蟹季七张新面孔
秋风渐起，闸蟹、梭蟹、膏蟹、珍宝蟹、帝王蟹等成为上海人餐桌...
柿子红时饼子香
柿子饼 以陕西临潼火晶柿子和面，包入五仁馅煎制而成，金黄绵...
野米装进豆腐箱
野米卤豆腐 借鉴客家酿豆腐，将豆腐先炸后卤，改刀后挖去中间...
传统烧鹅遇黑椒 一月卖出三千份
王子饭堂这名字，乍一听有种奇妙的冲突感，而这种违和正是此餐...
粤厨熬粥有秘方 加点腐衣和烧骨
粤厨熬粥时有两大法宝：第一，煮粥时放适量腐衣熬至融化，可为...
自制果木烤炉 立省三成人工
香草山是上海西餐界的一枝新秀，其主理人王文浙曾担任沪上名噪...
太初·湘苑：这一场温柔的辣椒革命
这两年，京城餐饮圈崛起了一家另类湘菜馆，它的门店均落座顶级...
肖卓恒：为粤菜注入源头活水
人物素描 肖卓恒 ，中国烹饪大师，1982年踏入厨行，先后辗转广...
鲁菜四大名师开山收徒
2018年7月，《中国大厨》专业传媒主办的李建辉大师、谢昌勇大...
孟波：酸菜鱼做出这个味才能养住客人
要问现如今餐饮消费中的主流品类是什么，答案无疑是酸菜鱼。这...
掌握五大要点 让鲅鱼馅白得像奶油
2018年7月17-19日，由烟台东方红饺子馆创始人吕连荣和被誉为胶...
一碗云南过桥米线 竟成魔都大厨法宝
上海静安洲际酒店的中餐厅翠庭主打粤菜、海派菜、淮扬菜、云南...
酸菜鱼达人孟波：口味壁垒才是绝杀关键
如果检索国内餐饮的热词榜，酸菜鱼一定排在前列，这款诞生于重...
大鸽饭：有一种营销叫造节
在广州，大鸽饭这个品牌店如其名，确实在其领域有种大哥范：经...
COPY一只网红沙皮狗仅需七步
狗年的创意真是被大厨们发挥到了极致，这次在微博和朋友圈大出...
久违了成都
《中国大厨》川菜培训 餐饮考察金秋开启 一叶知秋，一菜识味，...
螺片做出新“花”样
粉皮时蔬卷 透明粉皮卷入菠菜香菇馅，翠绿剔透；料汁颜色橙红...
盐帮味型灵魂何在？两次投入仔姜鲜椒！
盐铁专卖是旧时政府管控经济的重要手段，在中国历史上，因为盐...
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