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一款香辣酱 卖火三道菜
时间:2017-01-06 10:16来源:未知 作者:党茹 点击:

小编此次走访长沙,再次来到位于雨花区新韶东路的彭厨餐厅。餐厅人均消费45-50元,零点餐台每天的翻台率达300%,日均接待1000人次,最新研制的一款香辣酱更是让这家300平方米的小店突破日均四万元的销售大关。
这款香辣酱由“彭厨”独家秘制,调制时先炼香料油,再用其炒香五种酱料,小火慢熬焖制而成,麻辣鲜香,适用于制作荤菜原料,起到遮腥提味的作用。此酱原本为“好味香锅”研制,一经推出就招来拥趸无数,于是餐厅相继推出了 “个性毛肚”和“炭火鱿鱼翅”,反响依旧热烈。

香辣酱的做法:
锅炙透,下菜籽油10斤烧至四成热,下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各2斤、香葱碎1斤、香叶300克、干紫苏100克煸香,打渣留油;下入阿香婆香辣酱2500克、红油豆瓣酱1000克、李锦记海鲜酱250克、李锦记蒜蓉辣酱200克、重庆三五火锅底料150克,小火煸干水分,待酱香溢出,烹入生抽200克、龙牌酱油150克,调入味精200克、辣椒粉100克、孜然粉50克,翻匀后小火熬15分钟,关火后加盖焖15分钟即可。
责任编辑:程冰
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旺销家常菜
一款香辣酱 卖火三道菜
作者:党茹 时间:2017-01-06 10:16

小编此次走访长沙,再次来到位于雨花区新韶东路的彭厨餐厅。餐厅人均消费45-50元,零点餐台每天的翻台率达300%,日均接待1000人次,最新研制的一款香辣酱更是让这家300平方米的小店突破日均四万元的销售大关。
这款香辣酱由“彭厨”独家秘制,调制时先炼香料油,再用其炒香五种酱料,小火慢熬焖制而成,麻辣鲜香,适用于制作荤菜原料,起到遮腥提味的作用。此酱原本为“好味香锅”研制,一经推出就招来拥趸无数,于是餐厅相继推出了 “个性毛肚”和“炭火鱿鱼翅”,反响依旧热烈。

香辣酱的做法:
锅炙透,下菜籽油10斤烧至四成热,下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各2斤、香葱碎1斤、香叶300克、干紫苏100克煸香,打渣留油;下入阿香婆香辣酱2500克、红油豆瓣酱1000克、李锦记海鲜酱250克、李锦记蒜蓉辣酱200克、重庆三五火锅底料150克,小火煸干水分,待酱香溢出,烹入生抽200克、龙牌酱油150克,调入味精200克、辣椒粉100克、孜然粉50克,翻匀后小火熬15分钟,关火后加盖焖15分钟即可。

好味香锅



该菜品详细做法请点此查看

炭火鱿鱼翅


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个性毛肚


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风吹草鱼


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酸汤老味虾


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