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肉末儿入菜 湘味浓
时间:2012-02-28 15:27来源:未知 作者:帅宇恒 点击:


 



帅宇恒
擅长湘菜制作,现任长沙融城国际大酒店中餐厅出品总监兼行政总厨。

 

原版:肉末煎蛋
新版:铁板鹿肉煎蛋

微改良
在2012年2月89页介绍过北京湘悦天下的一款“山鸡蛋披萨”,是将生鸡蛋打在热铁板上煎成溏心蛋后,再浇上炒好的肉末,上桌后拌匀食用。这种吃法最近在湘菜中异常流行,这不,融城国际酒店就出了个高档版,用鹿肉代替普通猪肉,大大提升了菜品的档次,日售30份。

 

铁板鹿肉煎蛋




该菜品详细做法请点此查看

 

 

 

原版:粤式煲仔饭 
新版:湘式青椒肉末煨辽参

微改良
海参在长沙最流行的吃法就是“小炒肉版”:青椒+五花肉+海参,按照小炒肉的手法炒制而成,在融城国际大酒店,总厨帅宇恒又推出了一款精品提升版:用青椒肉末海参做料头的位上煲仔饭。这款煲仔饭有三大卖点:1、将砂锅改为位上石锅;2、米饭现点现做,米香浓郁;3、将小炒肉末与海参相结合,既有口味,又有档次。

 

湘式青椒肉末煨辽参(位上)




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责任编辑:admin
微改良
肉末儿入菜 湘味浓
作者:帅宇恒 时间:2012-02-28 15:27


 



帅宇恒
擅长湘菜制作,现任长沙融城国际大酒店中餐厅出品总监兼行政总厨。

 

原版:肉末煎蛋
新版:铁板鹿肉煎蛋

微改良
在2012年2月89页介绍过北京湘悦天下的一款“山鸡蛋披萨”,是将生鸡蛋打在热铁板上煎成溏心蛋后,再浇上炒好的肉末,上桌后拌匀食用。这种吃法最近在湘菜中异常流行,这不,融城国际酒店就出了个高档版,用鹿肉代替普通猪肉,大大提升了菜品的档次,日售30份。

 

铁板鹿肉煎蛋




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原版:粤式煲仔饭 
新版:湘式青椒肉末煨辽参

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海参在长沙最流行的吃法就是“小炒肉版”:青椒+五花肉+海参,按照小炒肉的手法炒制而成,在融城国际大酒店,总厨帅宇恒又推出了一款精品提升版:用青椒肉末海参做料头的位上煲仔饭。这款煲仔饭有三大卖点:1、将砂锅改为位上石锅;2、米饭现点现做,米香浓郁;3、将小炒肉末与海参相结合,既有口味,又有档次。

 

湘式青椒肉末煨辽参(位上)




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