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炒牛蒡+牛蒡茶
时间:2011-06-24 13:29来源:本站原创 作者:张建民 点击:

 

“原汤化原食” 从老理儿悟出创新菜

 

张建民
现任济南汇宝大酒店厨师长。

多数餐馆在将牛蒡入菜时只是作为一道普通的小炒推出,售价在二三十元左右。汇宝大酒店则将炒牛蒡设计成了“头盘菜”,取名“茶意牛蒡”:在牛蒡菜旁边配了道牛蒡茶,茶水既缓和了牛蒡的干涩味道,也利于牛蒡中营养成分的消化吸收,创意新颖,利润也更可观,此菜成本不超过15元,售价为50元。

 

炒牛蒡+牛蒡茶

该菜品详细做法请点击查看

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炒牛蒡+牛蒡茶
作者:张建民 时间:2011-06-24 13:29

 

“原汤化原食” 从老理儿悟出创新菜

 

张建民
现任济南汇宝大酒店厨师长。

多数餐馆在将牛蒡入菜时只是作为一道普通的小炒推出,售价在二三十元左右。汇宝大酒店则将炒牛蒡设计成了“头盘菜”,取名“茶意牛蒡”:在牛蒡菜旁边配了道牛蒡茶,茶水既缓和了牛蒡的干涩味道,也利于牛蒡中营养成分的消化吸收,创意新颖,利润也更可观,此菜成本不超过15元,售价为50元。

 

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