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甜脆绝招——牛蒡片上抹油面
时间:2011-06-24 13:31来源:本站原创 作者:林明鼎 点击:

 

制作/林明鼎
富田唐风精致料理行政总厨。

牛蒡是日本料理中很常见的原料,炸牛蒡口感酥脆,是道很好的下酒菜,地位相当于中餐里的炸花生米,但档次更高。我们店做的这道炸牛蒡酥香、不涩,略带甜口,其秘诀就在于:炸牛蒡时不是拍干粉也不是挂面糊,而是先在牛蒡片上抹一层油面。

牛蒡片上抹油面



该菜品详细做法请点击查看

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大厨实验室
甜脆绝招——牛蒡片上抹油面
作者:林明鼎 时间:2011-06-24 13:31

 

制作/林明鼎
富田唐风精致料理行政总厨。

牛蒡是日本料理中很常见的原料,炸牛蒡口感酥脆,是道很好的下酒菜,地位相当于中餐里的炸花生米,但档次更高。我们店做的这道炸牛蒡酥香、不涩,略带甜口,其秘诀就在于:炸牛蒡时不是拍干粉也不是挂面糊,而是先在牛蒡片上抹一层油面。

牛蒡片上抹油面



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