谢鹤平
主攻淮扬菜，擅长将各种菜系相互融合，现任常州程新酒店行政总厨。
常州程新大酒店有道油炸菜：飘香响尾鱼，是鱼肉挂糊炸制出品，但卖相有别于传统的金黄色，而是呈雪白色。这款雪白脆皮糊调制并不复杂，关键是少放面粉（因为面粉过油易变黄）。中国大厨烹饪实验室金牌主厨顾育看到这款“雪白糊”很感兴趣，立即动手试制。目前，他用此糊制作的“避风塘大银鱼”已在店中推出。
飘香响尾鱼
富贵鱼腐（凉菜）
油条韭香炒螺肉
谢鹤平
主攻淮扬菜，擅长将各种菜系相互融合，现任常州程新酒店行政总厨。
常州程新大酒店有道油炸菜：飘香响尾鱼，是鱼肉挂糊炸制出品，但卖相有别于传统的金黄色，而是呈雪白色。这款雪白脆皮糊调制并不复杂，关键是少放面粉（因为面粉过油易变黄）。中国大厨烹饪实验室金牌主厨顾育看到这款“雪白糊”很感兴趣，立即动手试制。目前，他用此糊制作的“避风塘大银鱼”已在店中推出。
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