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大厨出招,破解最新旺菜
时间:2011-07-14 15:54来源:本站原创 作者:sunshine 点击:

各位读者,如果你在当地发现了某款菜品既新颖又畅销,却苦苦不能得知它的做法,你可以求助于中国大厨的烹饪实验室,只要你能提供这款菜品的清晰照片、原料、辅料和味型,我们就可以据此请实验室众位大厨为你亲手试制、解析流程。这样,不用你走访奔波、不用你搜索寻觅,想学的新菜立马到手!

求助短信:13064082590,电子信箱:jinanccf@163.com
发现新旺菜:
北京的王大厨短信询问:最近,北京一家中西结合餐厅推出了一款烤鸭比萨,将西式比萨饼和北京烤鸭结合,将芝士和甜面酱结合,很有新意。我想用店里剩下的烤鸭肉试推这款比萨。但是不知道其具体做法。《中国大厨》可以帮我吗?
遍撒英雄帖:
遇到难题,别忘记我们中国大厨烹饪实验室,根据这位读者的报料,我们邀请了实验室的多位大厨,按照大体描述,还原了这款烤鸭比萨,其中,以梁文军师傅出品最靓丽,破解最到位,而唐习鹏师傅还由此出了一道新菜,口味一样棒哦。


大厨试剑 点破玄机:

大厨A 梁文军(中国大厨金牌主厨,现任北京呼伦贝尔美食广场行政总厨)
我也在北京工作,这款烤鸭比萨我也听说过,卖得不错,是老北京的原料和西式做法的结合,客人觉得新鲜。
我觉得此款烤鸭比萨很有流行潜力,操作好了没准能成为今年的流行亮点。首先它制作简单,烤10分钟左右即成;其次,北京卖烤鸭的很多,各烤鸭店可以利用本店卖剩的烤鸭肉制作;第三,烤鸭的吃法已经固定,即片肉卷饼的中式方法,而如果增加这样一款中西结合的烤鸭比萨饼,客人会觉得更新鲜。
最近,各类中式菜品结合比萨的做法挺多,四川出了一款“回锅肉比萨”,和本款制作方法类似,就是将制好的回锅肉放在比萨饼上一起烤制而成。

烤鸭比萨


 


原料:做好的比萨饼坯1个,烤鸭肉200克,生菜50克,葱丝30克,黄瓜条30克。
调料:面酱50克,黄油10克,马苏里拉奶酪(是一种拉丝奶酪,即烤后用叉子挑起可以拉起丝来)30克...
制作:1、将比萨饼坯上面抹一层卡夫奇妙酱,然后撒上口蘑、香肠片...
吃法:1、可以直接作为比萨饼食用。2、可以像吃汉堡一样,铺一片生菜叶...
制作关键:1、烤鸭比萨上搭配的辅料可以是菌类,也可以是其他蔬菜,要灵活掌握...

该菜品详细做法请点击查看

芝士火局北京烤鸭


 


原料:北京烤鸭肉(切片)200克,日本豆腐100克,洋葱粒20克,香芹粒20克。
调料:黄油10克,葱油、盐、芝士粉各5克,三花淡奶10克,鸡粉2克,味精3克...
制作:1、炒肉:锅下黄油5克,化开后下黑胡椒粉炒匀,下鸭肉、洋葱粒炒均匀,备用...

该菜品详细做法请点击查看
 

责任编辑:admin
圈内新闻
大厨出招,破解最新旺菜
作者:sunshine 时间:2011-07-14 15:54

各位读者,如果你在当地发现了某款菜品既新颖又畅销,却苦苦不能得知它的做法,你可以求助于中国大厨的烹饪实验室,只要你能提供这款菜品的清晰照片、原料、辅料和味型,我们就可以据此请实验室众位大厨为你亲手试制、解析流程。这样,不用你走访奔波、不用你搜索寻觅,想学的新菜立马到手!

求助短信:13064082590,电子信箱:jinanccf@163.com
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北京的王大厨短信询问:最近,北京一家中西结合餐厅推出了一款烤鸭比萨,将西式比萨饼和北京烤鸭结合,将芝士和甜面酱结合,很有新意。我想用店里剩下的烤鸭肉试推这款比萨。但是不知道其具体做法。《中国大厨》可以帮我吗?
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遇到难题,别忘记我们中国大厨烹饪实验室,根据这位读者的报料,我们邀请了实验室的多位大厨,按照大体描述,还原了这款烤鸭比萨,其中,以梁文军师傅出品最靓丽,破解最到位,而唐习鹏师傅还由此出了一道新菜,口味一样棒哦。


大厨试剑 点破玄机:

大厨A 梁文军(中国大厨金牌主厨,现任北京呼伦贝尔美食广场行政总厨)
我也在北京工作,这款烤鸭比萨我也听说过,卖得不错,是老北京的原料和西式做法的结合,客人觉得新鲜。
我觉得此款烤鸭比萨很有流行潜力,操作好了没准能成为今年的流行亮点。首先它制作简单,烤10分钟左右即成;其次,北京卖烤鸭的很多,各烤鸭店可以利用本店卖剩的烤鸭肉制作;第三,烤鸭的吃法已经固定,即片肉卷饼的中式方法,而如果增加这样一款中西结合的烤鸭比萨饼,客人会觉得更新鲜。
最近,各类中式菜品结合比萨的做法挺多,四川出了一款“回锅肉比萨”,和本款制作方法类似,就是将制好的回锅肉放在比萨饼上一起烤制而成。

烤鸭比萨


 


原料:做好的比萨饼坯1个,烤鸭肉200克,生菜50克,葱丝30克,黄瓜条30克。
调料:面酱50克,黄油10克,马苏里拉奶酪(是一种拉丝奶酪,即烤后用叉子挑起可以拉起丝来)30克...
制作:1、将比萨饼坯上面抹一层卡夫奇妙酱,然后撒上口蘑、香肠片...
吃法:1、可以直接作为比萨饼食用。2、可以像吃汉堡一样,铺一片生菜叶...
制作关键:1、烤鸭比萨上搭配的辅料可以是菌类,也可以是其他蔬菜,要灵活掌握...

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芝士火局北京烤鸭


 


原料:北京烤鸭肉(切片)200克,日本豆腐100克,洋葱粒20克,香芹粒20克。
调料:黄油10克,葱油、盐、芝士粉各5克,三花淡奶10克,鸡粉2克,味精3克...
制作:1、炒肉:锅下黄油5克,化开后下黑胡椒粉炒匀,下鸭肉、洋葱粒炒均匀,备用...

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