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五折特价菜 每月一翻新
时间:2013-08-31 19:32来源:未知 作者:杜宪 点击:


参赛人张彩祥 济南金荷花园商务酒店行政总厨
参赛作品3件  田园风味  营养小炒  砂锅一招鲜
转型策略
为了将流失的人气重新拉回,我们酒店从四月份开始举办“五折特价菜”活动——每月精选店中正在热卖的10款旺销菜,以五折低价向食客推广。这10款菜品的构成为高档菜品3道、中档菜品3道、低档菜品4道,每月翻新一次。这些五折菜的毛利仅在20%左右,所以我们规定,每桌客人仅可选择一道菜品半价“拿下”,这样一餐下来,综合毛利还是能保证在50%以上。一道超低价的菜品,带动一整桌的消费,此次活动不但得到了老客户的认可,也成功地吸引了一批新客源,帮助酒店拉回了不少营业额。

营养小炒
责任编辑:admin
平面大赛
五折特价菜 每月一翻新
作者:杜宪 时间:2013-08-31 19:32


参赛人张彩祥 济南金荷花园商务酒店行政总厨
参赛作品3件  田园风味  营养小炒  砂锅一招鲜
转型策略
为了将流失的人气重新拉回,我们酒店从四月份开始举办“五折特价菜”活动——每月精选店中正在热卖的10款旺销菜,以五折低价向食客推广。这10款菜品的构成为高档菜品3道、中档菜品3道、低档菜品4道,每月翻新一次。这些五折菜的毛利仅在20%左右,所以我们规定,每桌客人仅可选择一道菜品半价“拿下”,这样一餐下来,综合毛利还是能保证在50%以上。一道超低价的菜品,带动一整桌的消费,此次活动不但得到了老客户的认可,也成功地吸引了一批新客源,帮助酒店拉回了不少营业额。

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