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大院自建豆腐坊 带领食客一餐游
时间:2013-08-01 22:14来源:未知 作者:刘立新 点击:
转型背景
湖南长沙的8号大院可谓“时运不济”。去年开业之前,其定位是打造“中国庭院式尊品厨房”,然而,刚开业就被寒潮冻得“找不着北”了,眼看营业额一天不如一天,行政总厨徐子福实在坐不住了,除了采取降价这种满街都在用的主流措施外,咱就没点别的办法了? 




参赛人:徐子富  长沙8号大院行政总厨
参赛作品:3件  泉水自制豆腐  卤豆腐烧排骨  砂锅油豆腐


 
 

转型策略
我想出的办法就是走“土路子”。豆腐营养健康、价格低廉,大家都喜欢,但就算卖豆腐我也要卖得不寻常!人家都是从供货商处买豆腐,我们是自己做。我在酒店大厅的右侧建了一个豆腐坊,聘请乡下的豆腐师傅,每天早上5点就开始磨浆制作,使用浏阳石霜山上出产的泉水(售价:8元/桶)和优质东北大豆,磨制出的豆浆更加细滑、浓稠,做出的豆腐清甜细嫩,现做现卖,绝对新鲜。豆腐坊“开业”后,食客们对手工豆腐充满兴趣,为了满足食客的好奇心,我们会时不时带他们来个“豆腐坊一餐游”,参观过豆腐的生产环境,再吃我们做的手工豆腐,自然对这些菜品充满了好感、赞不绝口。如今“8号豆腐坊”已经成为8号大院的“金字招牌”,我们自产的泉水豆腐也被食客们誉为“长沙市最好吃的豆腐”。

泉水自制豆腐
责任编辑:admin
平面大赛
大院自建豆腐坊 带领食客一餐游
作者:刘立新 时间:2013-08-01 22:14
转型背景
湖南长沙的8号大院可谓“时运不济”。去年开业之前,其定位是打造“中国庭院式尊品厨房”,然而,刚开业就被寒潮冻得“找不着北”了,眼看营业额一天不如一天,行政总厨徐子福实在坐不住了,除了采取降价这种满街都在用的主流措施外,咱就没点别的办法了? 




参赛人:徐子富  长沙8号大院行政总厨
参赛作品:3件  泉水自制豆腐  卤豆腐烧排骨  砂锅油豆腐


 
 

转型策略
我想出的办法就是走“土路子”。豆腐营养健康、价格低廉,大家都喜欢,但就算卖豆腐我也要卖得不寻常!人家都是从供货商处买豆腐,我们是自己做。我在酒店大厅的右侧建了一个豆腐坊,聘请乡下的豆腐师傅,每天早上5点就开始磨浆制作,使用浏阳石霜山上出产的泉水(售价:8元/桶)和优质东北大豆,磨制出的豆浆更加细滑、浓稠,做出的豆腐清甜细嫩,现做现卖,绝对新鲜。豆腐坊“开业”后,食客们对手工豆腐充满兴趣,为了满足食客的好奇心,我们会时不时带他们来个“豆腐坊一餐游”,参观过豆腐的生产环境,再吃我们做的手工豆腐,自然对这些菜品充满了好感、赞不绝口。如今“8号豆腐坊”已经成为8号大院的“金字招牌”,我们自产的泉水豆腐也被食客们誉为“长沙市最好吃的豆腐”。

泉水自制豆腐



该菜品详细做法请点此查看




砂锅油豆腐



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卤豆腐烧排骨



该菜品详细做法请点此查看
 

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