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草根菜肴引爆 高档宴会
时间:2013-07-09 10:22来源:未知 作者:刘立新 点击:
转型背景
在众多高档酒楼门庭冷落的当下,济南舜耕山庄南风阁餐厅生意却好得不得了,14间包房都不够用,羡煞了不少同行。据行政总厨张永介绍,去冬今春南风阁的生意一度下滑得厉害,他也很苦恼。自己的餐厅门可罗雀时,却发现那些烧烤摊、把子肉干饭、排骨米饭小吃店门口永远顾客盈门。一番思索后,他决定以这几款大众“坚决拥护”的“基层菜”入手研发转型菜,在餐厅里卖上了烤羊脖、灌汤排骨面筋、鲁式粉蒸肉等,这才有了如今门庭若市的火爆场面。



参赛人  张永  济南舜耕山庄南风阁餐厅行政总厨  
参赛作品:5件 鲁式粉蒸肉  灌汤排骨面筋  蟹味菇炒海蛏  炭烤新西兰羊脖  凉粉海参

灌汤排骨面筋



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炭烤新西兰羊脖



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蟹味菇炒海蛏



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鲁式粉蒸肉



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凉粉海参



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责任编辑:admin
平面大赛
草根菜肴引爆 高档宴会
作者:刘立新 时间:2013-07-09 10:22
转型背景
在众多高档酒楼门庭冷落的当下,济南舜耕山庄南风阁餐厅生意却好得不得了,14间包房都不够用,羡煞了不少同行。据行政总厨张永介绍,去冬今春南风阁的生意一度下滑得厉害,他也很苦恼。自己的餐厅门可罗雀时,却发现那些烧烤摊、把子肉干饭、排骨米饭小吃店门口永远顾客盈门。一番思索后,他决定以这几款大众“坚决拥护”的“基层菜”入手研发转型菜,在餐厅里卖上了烤羊脖、灌汤排骨面筋、鲁式粉蒸肉等,这才有了如今门庭若市的火爆场面。



参赛人  张永  济南舜耕山庄南风阁餐厅行政总厨  
参赛作品:5件 鲁式粉蒸肉  灌汤排骨面筋  蟹味菇炒海蛏  炭烤新西兰羊脖  凉粉海参

灌汤排骨面筋



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炭烤新西兰羊脖



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蟹味菇炒海蛏



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鲁式粉蒸肉



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