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遵义大蓉和 制度有漏洞 员工来弥补
时间:2013-11-04 23:05来源:未知 作者:刘立新 点击:
遵义大蓉和2011年9月份开业,在实际操作中,基本的管理模式不能完全满足需要。半年后,酒楼开始实行无漏洞管理,一句话概括来说,就是为现行管理制度找漏洞并将其堵上。任何一线员工,在工作中都有可能发现一些问题,大蓉和要求员工将其上报给基层管理者。基层管理者如前厅经理、领班、厨师长、主管都有权力制定改进措施,或征集大家的意见选出合理的解决方案,并上升为规章制度。普通员工如果提出了适用的解决办法,会有20-50元的现金奖励。

经理郭遵豫:我们的基层管理者每周都要上交一张表格,上报他们在工作中发现的问题,并且想出解决方案,每周的基层管理会要汇总问题和解决方法,会上如果其他人有不同的解决办法,则集体研讨选出一个最合理方案,在以后的工作中,一旦出现问题就依照此法改进。作为管理者,我们要做的不仅是自己发现问题,还要鼓励基层、一线去发现工作里面存在的漏洞,一旦发现立刻制定细则改正,这样我们的管理制度才能越来越完善。

填补漏洞小案例
任何餐厅对于偷吃的处罚都很严厉,我们也不例外,制定这项制度时可是费了一番周折。最初,我们规定:员工工作时不能吃菜。有一次我看到服务员小张嘴里在嚼东西,决定罚款以示警告,可是小张说:“我没有在吃菜,我在嚼口香糖。”于是,规定改为:员工工作时不能吃任何东西。隔天,我发现还是有人在吃东西,同样决定处罚,员工又辩解:“今天员工餐不好吃,我没有吃饭,现在又不忙,我饿了吃点东西又没有什么影响。”考虑到这种情况确实存在,于是规定又改成:员工在工作场合和工作时间内不能吃任何东西,增加了“工作场合”这一界定。如果实在饿了可以去员工餐厅,这样既填补了漏洞,又考虑到了实际特殊情况,真正合理地解决了类似的小麻烦。
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遵义大蓉和 制度有漏洞 员工来弥补
作者:刘立新 时间:2013-11-04 23:05
遵义大蓉和2011年9月份开业,在实际操作中,基本的管理模式不能完全满足需要。半年后,酒楼开始实行无漏洞管理,一句话概括来说,就是为现行管理制度找漏洞并将其堵上。任何一线员工,在工作中都有可能发现一些问题,大蓉和要求员工将其上报给基层管理者。基层管理者如前厅经理、领班、厨师长、主管都有权力制定改进措施,或征集大家的意见选出合理的解决方案,并上升为规章制度。普通员工如果提出了适用的解决办法,会有20-50元的现金奖励。

经理郭遵豫:我们的基层管理者每周都要上交一张表格,上报他们在工作中发现的问题,并且想出解决方案,每周的基层管理会要汇总问题和解决方法,会上如果其他人有不同的解决办法,则集体研讨选出一个最合理方案,在以后的工作中,一旦出现问题就依照此法改进。作为管理者,我们要做的不仅是自己发现问题,还要鼓励基层、一线去发现工作里面存在的漏洞,一旦发现立刻制定细则改正,这样我们的管理制度才能越来越完善。

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任何餐厅对于偷吃的处罚都很严厉,我们也不例外,制定这项制度时可是费了一番周折。最初,我们规定:员工工作时不能吃菜。有一次我看到服务员小张嘴里在嚼东西,决定罚款以示警告,可是小张说:“我没有在吃菜,我在嚼口香糖。”于是,规定改为:员工工作时不能吃任何东西。隔天,我发现还是有人在吃东西,同样决定处罚,员工又辩解:“今天员工餐不好吃,我没有吃饭,现在又不忙,我饿了吃点东西又没有什么影响。”考虑到这种情况确实存在,于是规定又改成:员工在工作场合和工作时间内不能吃任何东西,增加了“工作场合”这一界定。如果实在饿了可以去员工餐厅,这样既填补了漏洞,又考虑到了实际特殊情况,真正合理地解决了类似的小麻烦。


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