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上网名厨李志强
时间:2012-06-10 21:09来源:未知 作者:很着急 点击:

吉林白山李志强
 
电话:13943905883
 
 


海南菠萝虾
原料:虾仁500克,蒜苔、馒头粒、肥肉5克粉丝10克、
调料:盐1克、味素3克
制作:将虾仁做成虾泥,放调料调好口,备用,蒜苔打成花,备用把虾泥做成小圆形丸子,沾上馒头粒,依次顺序做十个,锅入宽油,烧到四成油温,下入虾球,小火慢炸,炸成金黄色,捞出,把蒜苔花插上,作成菠萝形摆炸好的粉丝上即可。
制作关键:炸制时,油温一定要掌握好,不要过高也不要太低。
 

金蚕吐丝
原料:红薯800克、豆沙陷20克、面包糠60克、鸡蛋150克
调料:白糖30克、奶粉10克、蜂蜜10克
制作:将红薯洗净,去皮,切片蒸熟,加入调料做成坯子, 包入豆沙陷,做成茧蛹形,拍粉,拖蛋沾面包糠,做成形备用,锅上宽油,炸制金黄色备用,熬糖浆,甩丝卷上炸好蛹,依次做法装盘,即可


 

蓝莓人参山药
原料:人参500克、山药500克
调料:蓝莓汁80克、果酱30克
制作:将人参山药去皮,改成片,上屉蒸熟,打成泥,备用
       上菜时,将山药泥装进裱花袋里,挤在小碟里,浇上蓝莓汁即可。
制作关键:人参山药要蒸熟、蒸烂。


 

鲜鱿酿紫茄
原料:鲜鱿鱼400克、紫茄300克、肉馅100克、彩椒10克
调料:盐1克、味素3克、酱油 耗油 鸡精 适量
制作:将鲜鱿鱼洗净,改成条状,入锅中炒熟,调好味,  紫茄改斜刀段,中间酿入肉馅,入油锅炸熟,淋入油摆在铁板周围,中间盛入鲜鱿鱼上桌即可。


 

养生小炒
原料:西芹 保鲜杏仁 青瓜 红椒
调料:盐1克、味素3克、鸡汁5克、淀粉适量
制作:先将一棵西芹该片备用,青瓜大皮改菱形,红椒
       改菱形,鲜杏仁、锅上火将原料一同汆水,先将
       改片的西芹围在盘边上,在将原料加鸡汁、盐、味
       一同入锅炒,用湿淀粉打欠,淋明油装在盘中间即可

 

责任编辑:admin
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上网名厨李志强
作者:很着急 时间:2012-06-10 21:09

吉林白山李志强
 
电话:13943905883
 
 


海南菠萝虾
原料:虾仁500克,蒜苔、馒头粒、肥肉5克粉丝10克、
调料:盐1克、味素3克
制作:将虾仁做成虾泥,放调料调好口,备用,蒜苔打成花,备用把虾泥做成小圆形丸子,沾上馒头粒,依次顺序做十个,锅入宽油,烧到四成油温,下入虾球,小火慢炸,炸成金黄色,捞出,把蒜苔花插上,作成菠萝形摆炸好的粉丝上即可。
制作关键:炸制时,油温一定要掌握好,不要过高也不要太低。
 

金蚕吐丝
原料:红薯800克、豆沙陷20克、面包糠60克、鸡蛋150克
调料:白糖30克、奶粉10克、蜂蜜10克
制作:将红薯洗净,去皮,切片蒸熟,加入调料做成坯子, 包入豆沙陷,做成茧蛹形,拍粉,拖蛋沾面包糠,做成形备用,锅上宽油,炸制金黄色备用,熬糖浆,甩丝卷上炸好蛹,依次做法装盘,即可


 

蓝莓人参山药
原料:人参500克、山药500克
调料:蓝莓汁80克、果酱30克
制作:将人参山药去皮,改成片,上屉蒸熟,打成泥,备用
       上菜时,将山药泥装进裱花袋里,挤在小碟里,浇上蓝莓汁即可。
制作关键:人参山药要蒸熟、蒸烂。


 

鲜鱿酿紫茄
原料:鲜鱿鱼400克、紫茄300克、肉馅100克、彩椒10克
调料:盐1克、味素3克、酱油 耗油 鸡精 适量
制作:将鲜鱿鱼洗净,改成条状,入锅中炒熟,调好味,  紫茄改斜刀段,中间酿入肉馅,入油锅炸熟,淋入油摆在铁板周围,中间盛入鲜鱿鱼上桌即可。


 

养生小炒
原料:西芹 保鲜杏仁 青瓜 红椒
调料:盐1克、味素3克、鸡汁5克、淀粉适量
制作:先将一棵西芹该片备用,青瓜大皮改菱形,红椒
       改菱形,鲜杏仁、锅上火将原料一同汆水,先将
       改片的西芹围在盘边上,在将原料加鸡汁、盐、味
       一同入锅炒,用湿淀粉打欠,淋明油装在盘中间即可

 

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